Penyaram

Kaj pravzaprav je

Majhen sladek ocvrtek iz Bruneja s hrustljavimi robovi in mehkim, žvečljivim sredinom.

Penyaram je sladek ocvrtek iz Bruneja, pripravljen iz testa iz riževe moke in palmovega sladkorja. Testo se v vroče olje razlije in pusti hrustljav rob okoli mehkejše, žvečljive sredine. Palmov sladkor mu da sladkost in barvo; kokosovo mleko se pojavi v nekaterih receptih, vendar ni obvezno v vsaki različici. Testo se cvre v majhnih porcijah, zato so lahko končni kosi nepravilnih robov. Penyaram je prigrizek, ki za popolnost ne potrebuje nadeva. Tekstura iz riževe moke se razlikuje od kvasnega krofa na pšenični osnovi, čeprav imata skupno metodo cvrtja. Nekatere mešanice moke vsebujejo pšenico, zato jedilnik ne sme navajati, da je brez glutena, brez preverjanja serije. Navedite riževo moko, palmov sladkor, kokosovo mleko, če se uporablja, in morebiten preliv. Izbira olja in postopki cvrtja so pomembni tudi za goste s prehranskimi omejitvami.

Njegova plitva okrogla oblika in žvečljiva sredina ga ločita od krofa, vzhajanega s kvasom. Postrezite ga kmalu po cvrtju zaradi hrustljavega roba in povejte, ali testo vsebuje kokosovo mleko ali pšenico.

Kako se postreže

• Tržni prigrizek, ki ga običajno postrežejo s čajem ali kavo.
• Recepti se razlikujejo; opišite različico, ki je dejansko pripravljena.

Postrežemo ga kot majhen prigrizek s čajem ali kavo, toplega ali sobne temperature. Hrustljav rob in mehka sredina sta najbolj opazna kmalu po cvrtju; pustite, da se olje odcedi, in ne zlagajte ga, dokler je vroč. Njegova zaobljena, plitva oblika je lahko neenakomerna, ker se testo med kuhanjem razlije. Preliv ni obvezen, zato povejte, če kuhinja doda sladkor ali drugo dokončno obdelavo.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Pred prehranskimi trditvami potrdite sestavine in alergene, specifične za recept.
• Vrednosti hranil so približne ocene na 100 g, ne laboratorijska analiza.

Navedite riževo moko, palmov sladkor, kokosovo mleko, če se uporablja, in morebitno pšenico, dodano testu. Nekatere mešanice moke vsebujejo pšenico, zato preverite recept, preden navedete, da je brez glutena. Navedite olje za cvrtje in prelive, kjer je to pomembno.