Penyaram

உண்மையில் இது என்ன

ஓரங்கள் மொறுமொறுப்பாகவும், நடுப்பகுதி மென்மையாகவும் இழுக்கும் தன்மையுடனும் கொண்ட ஒரு சிறிய புருனேய இனிப்பு பொரியல்.

பென்யாரம் என்பது அரிசி மாவு மற்றும் பனை வெல்லத்தால் செய்யப்படும் ஒரு புருனேய இனிப்பு பொரியல். மாவு சூடான எண்ணெயில் பரவி, ஓரத்தில் மொறுமொறுப்பான விளிம்பையும், மென்மையான இழுக்கும் தன்மையுள்ள நடுப்பகுதியையும் உருவாக்குகிறது. பனை வெல்லம் இனிப்பையும் நிறத்தையும் தருகிறது; சில செய்முறைகளில் தேங்காய்ப் பால் சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் எல்லா வகைகளிலும் அது கட்டாயமில்லை. மாவு சிறிய அளவுகளில் பொரிக்கப்படுவதால், பொரித்த உருண்டைகளின் ஓரங்கள் ஒழுங்கற்றதாக இருக்கலாம். பென்யாரம் நிரப்பு எதுவும் தேவையில்லாமல் முழுமையான சிற்றுண்டி. கோதுமை அடிப்படையிலான ஈஸ்ட் டோனட்டுடன் பொரிக்கும் முறை ஒன்றாக இருந்தாலும், அதன் அரிசி மாவு அமைப்பு வேறுபட்டது. சில மாவுக் கலவைகளில் கோதுமை இருக்கும், எனவே தொகுப்பைச் சரிபார்க்காமல் பசையம் இல்லாதது என்று மெனுவில் குறிப்பிடக்கூடாது. அரிசி மாவு, பனை வெல்லம், பயன்படுத்தினால் தேங்காய்ப் பால், மற்றும் ஏதேனும் மேல் அலங்காரம் ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடவும். உணவு கட்டுப்பாடு உள்ள விருந்தினர்களுக்கு எண்ணெய் தேர்வும் பொரிக்கும் முறைகளும் முக்கியம்.

இதன் தட்டையான வட்ட வடிவமும் மென்மையான நடுப்பகுதியும் ஈஸ்ட் ஏற்றப்பட்ட டோனட்டிலிருந்து இதை வேறுபடுத்துகின்றன. ஓரங்களின் மொறுமொறுப்புக்காக பொரித்த உடனேயே பரிமாறவும், மாவில் தேங்காய்ப் பால் அல்லது கோதுமை உள்ளதா என்பதையும் குறிப்பிடவும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• பொதுவாக தேநீர் அல்லது காபியுடன் பரிமாறப்படும் சந்தை சிற்றுண்டி.
• செய்முறைகள் மாறுபடும்; உண்மையில் தயாரிக்கப்பட்ட வகையை விவரிக்கவும்.

தேநீர் அல்லது காபியுடன் ஒரு சிறிய சிற்றுண்டியாக, சூடாகவோ அறை வெப்பநிலையிலோ பரிமாறவும். ஓரங்களின் மொறுமொறுப்பும் நடுப்பகுதியின் மென்மையும் பொரித்த உடனேயே மிகத் தெளிவாக உணரப்படும்; எண்ணெய் வடிய விடவும், சூடாக இருக்கும்போதே அடுக்கி வைக்க வேண்டாம். மாவு வேகும்போது பரவுவதால் அதன் தட்டையான வட்ட வடிவம் சீரற்றதாக இருக்கலாம். மேல் அலங்காரம் கட்டாயமில்லை; சமையலறை சர்க்கரை அல்லது வேறு ஏதேனும் அலங்காரத்தைச் சேர்த்தால் அதைக் குறிப்பிடவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• உணவுமுறை உரிமைகோரல்களைச் செய்வதற்கு முன் செய்முறைக்குரிய பொருட்களையும் ஒவ்வாமைத் தூண்டிகளையும் உறுதிப்படுத்தவும்.
• ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள் 100 கிராமுக்கு தோராயமான மதிப்பீடுகள் மட்டுமே; ஆய்வகப் பகுப்பாய்வு அல்ல.

அரிசி மாவு, பனை வெல்லம், பயன்படுத்தினால் தேங்காய்ப் பால், மற்றும் மாவில் சேர்க்கப்படும் கோதுமை ஏதேனும் இருந்தால் அதையும் குறிப்பிடவும். சில மாவுக் கலவைகளில் கோதுமை இருப்பதால், பசையம் இல்லாதது என்று உரிமைகோருவதற்கு முன் செய்முறையைச் சரிபார்க்கவும். பொருந்தும் இடங்களில் பொரிக்கப் பயன்படும் எண்ணெயையும் மேல் அலங்காரங்களையும் பெயர் குறிப்பிட்டுக் காட்டவும்.