Penyaram

Penyaram is een kleine Bruneise zoete beignet met krokante randen en een zacht, taai midden.

Wat het werkelijk is

Een beslag van rijstmeel en palmsuiker. Het beslag loopt uit in hete olie en laat een krokante rand om een zachter, taai midden. Palmsuiker geeft zoetheid en kleur; kokosmelk zit in sommige recepten, maar niet in elke versie. Het wordt in kleine porties gefrituurd, dus de gebakken rondjes hebben onregelmatige randen.

De ondiepe ronde vorm en het taaie midden onderscheiden het van een gerezen donut. De textuur van rijstmeel verschilt van een donut op tarwe, ook al is de bereiding frituren. Sommige meelmengsels bevatten tarwe, dus doe geen glutenvrijclaim zonder de batch te controleren. Penyaram is een snack die geen vulling nodig heeft.

Hoe het wordt geserveerd

• Als kleine snack bij thee of koffie, warm of op kamertemperatuur; vaak een marktsnack.
• Het best vlak na het frituren, voor de krokante rand. Laat de olie uitlekken en stapel niet als ze heet zijn.
• Zeg of de keuken suiker of een andere afwerking toevoegt.

Hoe je het op de kaart zet

• Noem rijstmeel, palmsuiker, eventueel kokosmelk en tarwe in het beslag; tarwe staat als allergeen aangegeven.
• Noem de bakolie en toppings waar dat telt, en bevestig receptspecifieke ingrediënten voordat je iets over dieet claimt.