Penyaram

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ขนมทอดหวานชิ้นเล็กแบบบรูไนที่มีขอบกรอบและเนื้อตรงกลางนุ่มเหนียว

Penyaram คือขนมทอดหวานแบบบรูไนที่ทำจากแป้งข้าวและน้ำตาลโตนด ส่วนผสมจะแผ่ตัวออกในน้ำมันร้อน ทำให้ขอบด้านนอกกรอบ ส่วนตรงกลางนุ่มและเหนียว น้ำตาลโตนดให้ทั้งความหวานและสีสัน กะทิปรากฏในบางสูตรแต่ไม่จำเป็นต้องมีในทุกเวอร์ชัน ส่วนผสมจะทอดทีละชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นชิ้นที่เสร็จแล้วอาจมีขอบไม่สม่ำเสมอ Penyaram เป็นขนมว่างที่ไม่ต้องมีไส้ก็สมบูรณ์ในตัว เนื้อสัมผัสจากแป้งข้าวแตกต่างจากโดนัทยีสต์ที่ทำจากแป้งสาลี แม้จะใช้วิธีทอดคล้ายกัน แป้งผสมบางชนิดมีแป้งสาลีอยู่ด้วย ดังนั้นเมนูไม่ควรระบุว่าไม่มีกลูเตนโดยไม่ตรวจสอบแต่ละล็อต ให้ระบุแป้งข้าว น้ำตาลโตนด กะทิหากใช้ และท็อปปิงใด ๆ การเลือกน้ำมันและวิธีทอดก็สำคัญสำหรับแขกที่มีข้อจำกัดด้านอาหารเช่นกัน

รูปร่างกลมแบนและเนื้อตรงกลางเหนียวทำให้ต่างจากโดนัทที่ขึ้นฟู เสิร์ฟให้เร็วหลังทอดเพื่อคงความกรอบของขอบ และระบุว่าแป้งมีกะทิหรือแป้งสาลีหรือไม่

เสิร์ฟอย่างไร

• ขนมขายในตลาดที่มักเสิร์ฟคู่กับชาหรือกาแฟ
• สูตรแตกต่างกันไป ให้อธิบายเวอร์ชันที่ทำจริง

เสิร์ฟเป็นขนมว่างชิ้นเล็กคู่กับชาหรือกาแฟ ทั้งแบบอุ่นหรืออุณหภูมิห้อง ขอบกรอบและเนื้อนุ่มจะเด่นที่สุดเมื่อเพิ่งทอดเสร็จ ให้พักให้น้ำมันสะเด็ดและอย่าวางซ้อนกันขณะยังร้อน รูปร่างกลมแบนอาจไม่เท่ากันเพราะแป้งแผ่ตัวขณะสุก ท็อปปิงไม่จำเป็นต้องมี จึงควรระบุหากครัวเติมน้ำตาลหรือการตกแต่งอื่น

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ยืนยันส่วนผสมและสารก่อภูมิแพ้เฉพาะของสูตรก่อนทำการอ้างข้อมูลด้านอาหาร
• ค่าโภชนาการเป็นค่าประมาณต่อ 100 กรัม ไม่ใช่ผลวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ

ระบุแป้งข้าว น้ำตาลโตนด กะทิหากใช้ และแป้งสาลีที่เติมในแป้ง แป้งผสมบางชนิดมีแป้งสาลี จึงควรตรวจสูตรก่อนอ้างว่าไม่มีกลูเตน ระบุน้ำมันที่ใช้ทอดและท็อปปิงในกรณีที่เกี่ยวข้อง