Penyaram

Što je to zapravo

Mali slatki prženi kolačić iz Bruneja s hrskavim rubovima i mekanom, žvakavom sredinom.

Penyaram je slatki prženi kolačić iz Bruneja pripremljen od tijesta od rižinog brašna i palmovog šećera. Tijesto se u vrućem ulju širi i tvori hrskavi rub oko mekše, žvakave sredine. Palmov šećer daje slatkoću i boju; kokosovo mlijeko pojavljuje se u nekim receptima, ali nije obavezno u svakoj verziji. Tijesto se prži u malim porcijama pa gotovi kolutići mogu imati nepravilne rubove. Penyaram je grickalica kojoj ne treba nadjev da bi bila potpuna. Tekstura od rižinog brašna razlikuje se od pšenične kvasne krafne, unatoč zajedničkoj metodi prženja. Neke mješavine brašna sadrže pšenicu, pa jelovnik ne bi trebao navoditi bezglutensko bez provjere serije. Navedite rižino brašno, palmov šećer, kokosovo mlijeko ako se koristi, i eventualni preljev. Izbor ulja i način prženja također su važni za goste s prehrambenim ograničenjima.

Njegov plitki okrugli oblik i žvakava sredina razlikuju ga od krafne dignute kvascem. Poslužite ga ubrzo nakon prženja zbog hrskavog ruba i navedite sadrži li tijesto kokosovo mlijeko ili pšenicu.

Kako se poslužuje

• Tržišna grickalica koja se obično služi uz čaj ili kavu.
• Recepti se razlikuju; opišite verziju koja se zapravo priprema.

Poslužuje se kao mala grickalica uz čaj ili kavu, toplo ili na sobnoj temperaturi. Hrskavi rub i mekana sredina najizraženiji su ubrzo nakon prženja; pustite da ulje otkapa i ne slažite ih dok su vrući. Njegov zaobljeni, plitki oblik može biti neujednačen jer se tijesto širi dok se peče. Preljevi nisu obavezni, pa navedite ako kuhinja dodaje šećer ili neki drugi završni dodatak.

Kako ga navesti na jelovniku

• Potvrdite sastojke i alergene specifične za recept prije davanja prehrambenih tvrdnji.
• Nutritivne vrijednosti su približne procjene po 100 g, a ne laboratorijska analiza.

Navedite rižino brašno, palmov šećer, kokosovo mlijeko ako se koristi, i pšenicu ako je dodana tijestu. Neke mješavine brašna sadrže pšenicu, pa provjerite recept prije bezglutenske tvrdnje. Navedite ulje za prženje i preljeve gdje je to relevantno.