Penyaram

ما هو فعلياً

فطيرة حلوة صغيرة من بروناي، حوافها مقرمشة ووسطها طري ولزج.

Penyaram فطيرة حلوة من بروناي تُصنع من عجينة دقيق الأرز وسكر النخيل. تنتشر العجينة في الزيت الساخن فتترك حافة مقرمشة تحيط بوسط أكثر ليونة ولزوجة. يمنح سكر النخيل الطعم الحلو واللون، ويظهر حليب جوز الهند في بعض الوصفات لكنه ليس مطلوباً في كل نسخة. تُقلى العجينة على دفعات صغيرة، لذلك قد تكون الأقراص النهائية ذات حواف غير منتظمة. وPenyaram وجبة خفيفة لا تحتاج إلى حشوة لتكتمل. ويختلف قوامها القائم على دقيق الأرز عن الدونات المخمّرة المصنوعة من القمح، رغم اشتراكهما في طريقة القلي. قد تحتوي بعض خلطات الدقيق على القمح، لذلك لا ينبغي للقائمة أن تدّعي خلوها من الغلوتين دون التحقق من الدفعة. حدّدوا دقيق الأرز وسكر النخيل وحليب جوز الهند إن استُخدم وأي مكوّن للتزيين. كما يهم اختيار الزيت وممارسات القلي الضيوفَ أصحابَ القيود الغذائية.

يميّزها شكلها الدائري المسطح ووسطها الطري عن الدونات المخمّرة بالخميرة. قدّموها بعد القلي بوقت قصير للحفاظ على حافتها المقرمشة، واذكروا ما إذا كانت العجينة تحتوي على حليب جوز الهند أو القمح.

كيف يُقدَّم

• وجبة خفيفة من الأسواق تُقدَّم عادةً مع الشاي أو القهوة.
• تختلف الوصفات، لذا صِفوا النسخة التي تُحضَّر فعلاً.

تُقدَّم وجبة خفيفة صغيرة مع الشاي أو القهوة، دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة. تكون الحافة المقرمشة والوسط الطري أوضح ما يكون بعد القلي مباشرة، لذا اتركوا الزيت يتصفّى ولا تكدّسوها وهي ساخنة. قد يكون شكلها الدائري المسطح غير منتظم لأن العجينة تنتشر أثناء الطهي. التزيين غير مطلوب، لذا اذكروا إن أضاف المطبخ سكراً أو لمسة نهائية أخرى.

كيف تكتبونه في القائمة

• تحقّقوا من المكوّنات الخاصة بكل وصفة ومن مسبّبات الحساسية قبل تقديم ادعاءات غذائية.
• قيم المعلومات الغذائية تقديرات تقريبية لكل 100 غرام، وليست تحليلاً مخبرياً.

حدّدوا دقيق الأرز وسكر النخيل وحليب جوز الهند إن استُخدم، وأي قمح أُضيف إلى العجينة. قد تحتوي بعض خلطات الدقيق على القمح، فتحقّقوا من الوصفة قبل ادعاء خلوها من الغلوتين. اذكروا زيت القلي والتزيينات عند الحاجة.