Penyaram

Kas tai iš tikrųjų

Mažas bruneiškas saldus spurgelis su traškiais kraštais ir minkštu, tampriu vidumi.

Penyaram – tai bruneiškas saldus spurgelis, pagamintas iš ryžių miltų tešlos ir palmių cukraus. Tešla karštame aliejuje išsiplečia, o aplink ją susidaro traškus kraštelis, o vidus lieka minkštesnis ir tampresnis. Palmių cukrus suteikia saldumo ir spalvos; kai kuriuose receptuose naudojamas kokosų pienas, bet ne kiekvienoje versijoje jis būtinas. Tešla kepama nedidelėmis porcijomis, todėl gatavi riestainiai gali turėti nelygius kraštus. Penyaram – tai užkandis, kuriam įdaro nereikia. Jo ryžių miltų tekstūra skiriasi nuo kvietinio mielinio spurgelio, nors kepimo būdas panašus. Kai kuriuose miltų mišiniuose yra kvietinių miltų, todėl meniu neturėtų būti pateikiamas teiginys „be glitimo“ neįsitikinus partijos sudėtimi. Nurodykite ryžių miltus, palmių cukrų, kokosų pieną (jei naudojamas) ir bet kokį priedą. Svarbu ir aliejaus pasirinkimas bei kepimo būdas svečiams su mitybos apribojimais.

Jo lėkšta apvali forma ir tampus vidus skiria jį nuo mielinio spurgelio. Patiekite iš karto po kepimo, kad kraštelis išliktų traškus, ir nurodykite, ar tešloje yra kokosų pieno ar kvietinių miltų.

Kaip jis patiekiamas

• Turgaus užkandis, dažniausiai patiekiamas su arbata ar kava.
• Receptai skiriasi; aprašykite versiją, kuri tikrai paruošta.

Patiekite kaip nedidelį užkandį su arbata ar kava, šiltą arba kambario temperatūros. Traškus kraštelis ir minkštas vidus labiausiai jaučiami iškart po kepimo; leiskite aliejui nuvarvėti ir karštų nesuguldykite į krūvą. Apvali, lėkšta forma gali būti nelygi, nes tešla kepant plečiasi. Papuošalų nereikia, todėl nurodykite, jei virtuvė prideda cukraus ar kitą apdailą.

Kaip įrašyti į meniu

• Prieš teikdami dietinius teiginius, patvirtinkite konkrečiam receptui būdingus ingredientus ir alergenus.
• Mitybinės vertės – apytiksliai 100 g įverčiai, o ne laboratorinė analizė.

Nurodykite ryžių miltus, palmių cukrų, kokosų pieną (jei naudojamas) ir bet kokius kvietinius miltus, įdėtus į tešlą. Kai kuriuose miltų mišiniuose yra kvietinių miltų, todėl prieš teigiant, kad produktas be glitimo, patikrinkite receptą. Kur reikia, nurodykite kepimui naudojamą aliejų ir papuošalus.