Da dove viene Maultaschen?

Maultaschen — Paese d’origine: Germania.

Di cosa è fatto Maultaschen?

Pasta fresca, maiale macinato, vitello macinato, spinacio, cipolla, pangrattato, noce moscata.

Quali allergeni contiene Maultaschen?

Contiene cereali e prodotti contenenti glutine. Contiene uova e prodotti a base di uova.

Come si pronuncia Maultaschen?

Maultaschen (tedesco) si pronuncia /ˈmaʊ̯lˌtaʃn̩/.

Maultaschen

Pronuncia IPA /ˈmaʊ̯lˌtaʃn̩/

Grandi fagottini di pasta svevi ripieni di carne macinata, spinaci ed erbe — serviti in brodo, saltati in padella o interi con cipolla dorata.

Noto anche come: ravioli svevi · Herrgottsbscheißerle

Allergeni e indicazioni

Contiene

Cereali (glutine)

Grano

Contiene cereali e prodotti contenenti glutine

Uovo

Contiene uova e prodotti a base di uova

Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.

In dettaglio

I Maultaschen sono grandi fagottini di pasta svevi, ripieni di carne macinata, spinaci ed erbe. Sono un piatto simbolo della Germania sud-occidentale e sono molto più grandi dei ravioli italiani: uno solo è grande quanto un palmo, e tre o quattro fanno un pasto.

Che cos'è davvero

Una sfoglia sottile di pasta all'uovo avvolge un ripieno di macinato di maiale e vitello, spinaci, cipolla stufata, pangrattato ammollato ed erbe, insaporito con noce moscata e prezzemolo. Si cuociono a fuoco dolce, senza bollore vivace, così restano interi.

Gli Schwäbische Maultaschen hanno un'indicazione geografica protetta dell'UE. Il soprannome Herrgottsbscheißerle nasce dal racconto popolare di monaci che nascondevano la carne nella pasta per mangiarla di nascosto durante la Quaresima.

Come si servono

In der Brühe — interi, in un brodo di manzo chiaro, con erba cipollina.
Geröstet — tagliati a strisce e saltati in padella, spesso con uovo sbattuto e cipolla.
Geschmälzt — interi, con burro nocciola e cipolla caramellata, con insalata di patate a parte.

Indica quale preparazione servi — in brodo, in padella o con la cipolla. Sono tre piatti del tutto diversi.
Specifica il ripieno; la versione vegetariana con spinaci e formaggio è diffusa e merita una riga a parte.
Indica quanti pezzi per porzione (di solito due-quattro), così gli ospiti capiscono la misura.

Ingredienti tipici

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Domande frequenti

Che cos’è Maultaschen?: Grandi fagottini di pasta svevi ripieni di carne macinata, spinaci ed erbe — serviti in brodo, saltati in padella o interi con cipolla dorata.
Da dove viene Maultaschen?: Maultaschen — Paese d’origine: Germania.
Di cosa è fatto Maultaschen?: Pasta fresca, maiale macinato, vitello macinato, spinacio, cipolla, pangrattato, noce moscata.
Quali allergeni contiene Maultaschen?: Contiene cereali e prodotti contenenti glutine. Contiene uova e prodotti a base di uova.
Come viene chiamato anche Maultaschen?: Ravioli svevi, Herrgottsbscheißerle.
Come si pronuncia Maultaschen?: Maultaschen (tedesco) si pronuncia /ˈmaʊ̯lˌtaʃn̩/. Tocca l’altoparlante accanto al nome per ascoltarlo.