माउलटाशेन

माउलटाशेन दक्षिण-पश्चिम जर्मनी के श्वाबिया क्षेत्र के बड़े पास्ता पार्सल हैं, जिनमें कीमा, पालक और जड़ी-बूटियाँ भरी जाती हैं। ये इतालवी रैवियोली से काफी बड़े होते हैं—एक लगभग हथेली जितना और भोजन के लिए तीन या चार पर्याप्त हैं।

यह वास्तव में क्या है

पतले अंडे वाले पास्ता आटे के भीतर सूअर और वील का कीमा, पालक, नरम किया प्याज़, भिगोए ब्रेडक्रम्ब और जड़ी-बूटियाँ रखी जाती हैं; जायफल और अजमोद से मसाला आता है। पार्सल को तेज़ उबालने के बजाय धीमे शोरबे में पकाते हैं, ताकि वे बंद और साबुत रहें।

श्वेबिशे माउलटाशेन को यूरोपीय संघ का संरक्षित भौगोलिक संकेत मिला है। उनका उपनाम हेरगोट्सबेशाइसेर्ले—“भगवान को छोटा धोखा देने वाले”—एक लोककथा से जुड़ा है: कहा जाता है कि भिक्षुओं ने लेंट के दौरान मांस छिपाने के लिए उसे आटे के भीतर भर दिया।

इसे कैसे परोसा जाता है

• इन देर ब्रूए रूप में, साफ़ बीफ़ शोरबे में साबुत तैरते हुए और ऊपर चाइव्स डालकर।
• गेरोएस्टेट रूप में, काटकर तवे पर अंडे और प्याज़ के साथ भूनकर।
• गेश्मेल्त्स्ट रूप में, साबुत पार्सल पर भूरा मक्खन और कैरामेल की हुई प्याज़ डालकर, साथ में आलू का सलाद।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• परोसने का तरीका बताएँ—शोरबे में, तवे पर भुना या प्याज़ के साथ; स्वाद और खाने का अनुभव अलग हैं।
• भराई बताएँ; पालक और चीज़ वाला शाकाहारी रूप आम है और अलग से लिखने योग्य है।
• प्रति हिस्से संख्या दें, आम तौर पर दो से चार, ताकि मेहमान आकार समझ सकें।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।