Maultaschen

Maultaschen berikên mezin ên makarna yên Swabiayê ne ku bi goştê hûrkirî, spînax û giyayan hatine tijîkirin. Ew xwarina nîşana başûrê rojavayê Almanyayê ne û ji ravioliya Îtalî pir mezintir in — yek bi qasî kefa destekî ye, û sê an çar jê xwarinek temam çêdikin.

Ew bi rastî çi ye

Xamireke tenik a makarna bi hêk li dora tijîkirinekê tê pêçan ku ji goştê berazê û golikê hûrkirî, spînax, pîvaza nermkirî, nanê hûr ê şilkirî û giyayan pêk tê, bi goza hindê û pehlûyê tê tamkirin. Pêçan bi hêdî tên kelandin, ne bi germahiya zêde, da ku ji hev nevebin.

Schwäbische Maultaschen nîşana erdnîgarî ya parastî ya Yekîtiya Ewropayê hildigirin. Paşnavê wan, Herrgottsbscheißerle — "xapînokên biçûk ên Xwedê" — ji çîrokeke gelêrî tê ku keşîşan di dema rojiyê de goşt di nav xamirê de vedişartin da ku neyê dîtin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• In der Brühe — bi tevahî di şorbeya zelal a goştê çêlekê de, bi pîvaza kesk a hûrkirî.
• Geröstet — hatiye birîn û di tawê de sorkirî, pir caran bi hêka lêdayî û pîvazan.
• Geschmälzt — bi tevahî bi rûnê sorkirî û pîvazên karamelkirî, bi salata kartolê li kêleka wê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bibêjin kîjan amadekirinê pêşkêş dikin — di şorbeyê de, sorkirî an bi pîvazan. Xwarina wan bi tevahî ji hev cuda ye.
• Tijîkirinê diyar bikin; guhertoyeke vejeteryan bi spînax û penêr gelek hevpar e û hêjayî navnivîsa cuda ye.
• Hejmara her porsiyonê bidin (bi gelemperî du heta çar) da ku mêvan mezinahiyê binirxînin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.