Tacos al Pastor

Tacos al pastor adalah tortilla jagung berisi daging babi yang direndam cabai dan achiote, ditumpuk pada pemanggang vertikal lalu diiris selagi dimasak. Pemanggangnya dibawa imigran Lebanon ke Meksiko; bumbu rendaman dan tortillanya khas Meksiko.

Sebenarnya apa hidangan ini

Irisan tipis daging babi direndam cabai kering, achiote, dan rempah, lalu ditumpuk pada trompo dengan nanas di bagian atas. Lapisan luar dipanggang saat tusukannya berputar dan diiris langsung ke dalam tortilla. Sering kali sepotong nanas juga dipotong dari bagian atas setelahnya.

Teknik pemanggangannya mirip shawarma, tetapi hidangannya bukan shawarma. Al pastor hanya berbagi teknik pemanggang tusuk berputar dengan shawarma dan döner. Daging, bumbu rendaman, tortilla, dan nanasnya memiliki ciri tersendiri.

Cara penyajiannya

• Dua tortilla kecil ditumpuk untuk satu taco dan disantap dengan tangan.
• Dengan bawang bombai, ketumbar, jeruk nipis, dan salsa yang ditambahkan sesuai selera tamu.
• Dibeli di gerai kaki lima dan disantap sambil berdiri, biasanya pada malam hari.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan bahwa dagingnya babi; nama hidangan tidak menjelaskannya.
• Nanas merupakan bagian dari hidangan, bukan hiasan; tamu yang tidak menyukainya mungkin akan bertanya.
• Tortilla jagung tidak mengandung gandum, tetapi periksa bahan pengental dalam salsa.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.