रोते ग्रुट्से

रोते ग्रुट्से में मिले-जुले लाल बेरी को चीनी के साथ उबालकर थोड़ा स्टार्च डालते हैं, जब तक वे बस इतना साथ रहें कि चम्मच से उठें। उत्तरी जर्मनी की यह गर्मियों की मिठाई है। नाम का अर्थ “लाल दाने” है; रंग और मोटी, दानेदार लगने वाली बनावट से पड़ा है, किसी एक फल से नहीं। बेरी का सही मेल घर और मौसम के अनुसार बदलता है।

यह वास्तव में क्या है

लाल करंट, रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी—जो पकी हों वही मिलती हैं, हालांकि खट्टेपन के लिए लाल करंट लगभग हमेशा होता है—चीनी के साथ थोड़ी देर उबालते हैं, बस रस निकलने तक। फिर थोड़ा स्टार्च मिलाकर बर्तन को हल्का गाढ़ा करते हैं। इसे जेली की तरह सख़्त नहीं जमना चाहिए; तैयार मिठाई प्लेट पर ढलकर फैलती है, बस इतनी साथ बँधी रहती है कि चम्मच से खाई जाए, डाली नहीं।

जमाव ढीला रहना चाहिए। बहुत गाढ़ा या आकार थामने तक पकाया रूप जैम या कॉम्पोट जैसा हो जाएगा; रोते ग्रुट्से को काँपते और फैलते रहना है, काटने के बजाय चम्मच से खाना है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• कटोरे में ठंडा, ऊपर ठंडी वनीला सॉस, क्रीम या दूध डालकर।
• मिठाई के रूप में, खासकर ताज़े बेरी के गर्मी के मौसम में।
• ढीले जमाव के साथ, चम्मच से; साँचे से निकालकर या स्लाइस में नहीं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• अकेले यह स्वाभाविक रूप से वीगन और शाकाहारी है; साथ की क्रीम या वनीला सॉस नहीं भी हो सकती।
• साथ में क्या—क्रीम, दूध या वनीला सॉस—दिया जाता है, बताएँ; एलर्जेन की जानकारी बदलती है।
• कौन-से बेरी इस्तेमाल हैं, लिखें; रसोई और मौसम से मेल सचमुच बदलता है।
• बनावट जानबूझकर ढीली है, सख़्त जेली नहीं, यह बताएँ।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।