बांदेहा पैसा

यह वास्तव में क्या है

बांदेहा पैसा कोलंबिया के पैसा क्षेत्र की भरपूर थाली है, जिसमें फलियाँ, चावल, मांस, अंडा, प्लांटेन और अरेपा साथ होते हैं।

इस थाली में आम तौर पर लाल फलियाँ और चावल के साथ कीमा या ग्रिल किया बीफ़, चोरिसो, चिचारोन, तला अंडा, पका प्लांटेन, एवोकाडो और मक्के का छोटा अरेपा होता है। सटीक मेल बदलता है, लेकिन भरपूर मात्रा और कई अलग हिस्सों का साथ होना इस व्यंजन की पहचान है।

नाम पैसा क्षेत्र, खासकर एंटिओकिया, की ओर संकेत करता है। भोजन को एक स्ट्यू के बजाय अलग-अलग हिस्सों की थाली के रूप में परोसते हैं। इसमें फलियाँ, चावल, बीफ़, सूअर की कुरकुरी त्वचा, अंडा, एवोकाडो, अरेपा और प्लांटेन होते हैं; कुछ रूपों में चोरिसो, रक्त-सॉसेज, टमाटर या होगाओ भी होता है। आकार और सटीक मेल मानकीकृत नहीं हैं। इसलिए हर जगह लागू होने वाली लंबी सामग्री-सूची देने के बजाय रसोई में वास्तव में परोसी जाने वाली प्लेट बताएँ।

हर हिस्से की बनावट और भूमिका अलग रहती है: फलियाँ और चावल भरपूर आधार बनाते हैं, मांस और सॉसेज नमकीन हिस्सा जोड़ते हैं, तला प्लांटेन मिठास लाता है और अरेपा मक्के का एक और साथ देता है। चिचारोन कुरकुरी सूअर की त्वचा है, जबकि होगाओ टमाटर और प्याज़ की तैयारी है, जहाँ इसे शामिल किया जाता है। इन अंतरों से मेहमान समझते हैं कि यह मिश्रित थाली है और रेस्तराँ सामग्री सही तरह बता सकता है। एवोकाडो और अंडा आम अतिरिक्त चीज़ें हैं, हालांकि सजावट और मांस का चुनाव रेस्तराँ के अनुसार बदलता है।

बांदेहा पैसा को अक्सर भरपूर कहा जाता है, लेकिन पोर्शन रेस्तराँ तय करता है; कोई एक आकार अनिवार्य नहीं है। इसे एक बड़ी प्लेट के रूप में या स्थानीय सेवा के अनुसार बदले आकार में दिया जा सकता है। नाम को क्षेत्रीय संयोजन के साथ ही रखें; केवल “मिक्स्ड ग्रिल” कहने से फलियाँ, चावल, प्लांटेन और अरेपा छूट जाएँगे, जो परिचित रूप के केंद्रीय हिस्से हैं। यह वर्णन एक प्रतिनिधि मेल देता है; वैकल्पिक सामग्री बदलती है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• ताज़ा तैयार करके उचित तापमान पर परोसें।
• क्षेत्रीय और घरेलू विधियाँ बदल सकती हैं; रसोई से वास्तविक तैयारी की पुष्टि करें।
• फलियाँ, चावल, मांस, अंडा, प्लांटेन, एवोकाडो और अरेपा इस तरह सजाएँ कि मेहमान हर हिस्से को पहचान सकें।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• एलर्जेन या आहार संबंधी दावा करने से पहले हर बैच की सामग्री और तैयारी पक्की करें।
• शामिल सूअर-मांस के व्यंजन, सॉसेज, अंडा और गेहूँ वाली साइड या सॉस सूचीबद्ध करें; हर प्रतिष्ठान में संयोजन बदल सकता है।