रोसोल

रोसोल पोलैंड का एक साफ़ सूप है, जिसे पूरे चिकन को सब्ज़ियों और जड़ी-बूटियों के साथ तब तक उबाला जाता है जब तक शोरबा साफ़ और गहरे स्वाद वाला न हो जाए।

यह वास्तव में क्या है

रोसोल का आधार पूरा चिकन होता है, जिसे पानी में गाजर, पार्सनिप, लीक, सेलेरी की जड़ (सेलेरिएक) या सेलरी, प्याज़ और अजमोद की जड़ तथा सोवा (डिल) के एक गुच्छे के साथ उबाला जाता है। ऊपर आने वाले झाग को लगातार हटाया जाता है, फिर शोरबे को बहुत धीमी आँच पर लंबे समय तक रखा जाता है ताकि वह साफ़ बना रहे। सब्ज़ियाँ अक्सर सूप में ही परोसी जाती हैं, और चिकन को या तो अलग पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है या कटे हुए रेशों के रूप में वापस कटोरे में डाल दिया जाता है।

यह पोलैंड के उन कई गाढ़े सूपों से अलग है जो रूक्स (आटे और मक्खन का मिश्रण), खट्टी राई या क्रीम पर निर्भर होते हैं, क्योंकि रोसोल पतला, साफ़ और बिना गाढ़ा किया हुआ होता है। यह बुलियोन से भी अलग है, जो एक हल्का स्टॉक है और स्टार्टर के रूप में परोसा जाता है, क्योंकि रोसोल पूरे चिकन से बनता है और एक भरपूर, पूरा सूप होता है। नूडल्स, चावल या छोटे डंपलिंग विविधता के रूप में मेज़ पर ऊपर से मिलाए जाते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गहरे कटोरे में गरमागरम परोसा जाता है, आमतौर पर मुख्य भोजन के पहले पाठ्यक्रम के रूप में।
• अक्सर कटी हुई अजमोद या सोवा और पकी गाजर के कुछ टुकड़ों से सजाया जाता है।
• अंडे के नूडल्स (मकरोन), चावल या छोटे डंपलिंग आमतौर पर कटोरे में डाले जाते हैं।
• कटे हुए चिकन और उबली सब्ज़ियाँ शोरबे के बाद या उसके साथ खाई जाती हैं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मुख्य सामग्री का नाम लिखें: गाजर, पार्सनिप, लीक और सोवा के साथ चिकन शोरबा।
• गार्निश और मिलाए गए किसी भी नूडल्स, चावल या डंपलिंग का उल्लेख करें, जिनमें गेहूं और अंडे होते हैं।
• ध्यान दें कि पारंपरिक संस्करण में सेलेरी की जड़ होती है, जो सेलरी एलर्जेन है।
• बताएँ कि चिकन सूप के अंदर परोसा जाता है या अलग पाठ्यक्रम के रूप में।