कॉक ओ वैं

पुराने मुर्गे का सख़्त मांस नरम करने के व्यावहारिक तरीके के रूप में पकवान विकसित हुआ। आज चिकन या टाँगें आम हैं। मांस को भूरा करके रेड वाइन, बेकन लार्डों, मशरूम, छोटे प्याज़, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ धीमा ब्रेज़ करते हैं; अंत में सॉस घटाकर मक्खन-मैदा से गाढ़ा कर सकते हैं। पुरानी विधियों में पक्षी का रक्त सॉस गाढ़ा करता था; अब दुर्लभ है। जुरा का वाइन जौन और अल्सास का रिस्लिंग क्षेत्रीय रूप हैं।

यह वास्तव में क्या है

पुराने मुर्गे का सख़्त मांस नरम करने के व्यावहारिक तरीके के रूप में पकवान विकसित हुआ। आज चिकन या टाँगें आम हैं। मांस को भूरा करके रेड वाइन, बेकन लार्डों, मशरूम, छोटे प्याज़, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ धीमा ब्रेज़ करते हैं; अंत में सॉस घटाकर मक्खन-मैदा से गाढ़ा कर सकते हैं। पुरानी विधियों में पक्षी का रक्त सॉस गाढ़ा करता था; अब दुर्लभ है। जुरा का वाइन जौन और अल्सास का रिस्लिंग क्षेत्रीय रूप हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

आलू, मक्खन नूडल या ब्रेड के साथ सॉस सोखने हेतु; अगले दिन भी स्वाद बेहतर हो सकता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

रेड वाइन और चिकन/मुर्ग, बेकन, मशरूम तथा गेहूँ वाले गाढ़ेपन का उल्लेख करें।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।