Uštipci

यह वास्तव में क्या है

बोस्निया में नमकीन या मीठे साथ के रूप में खाए जाने वाले छोटे, फूले हुए तले हुए आटे के टुकड़े।

टुकड़ों का असमान आकार उनकी घरेलू शैली की प्रस्तुति का हिस्सा है, न कि मात्रा के नाप में असंगति का संकेत।

इनका आकार अक्सर अनियमित होता है, क्योंकि आटे के छोटे टुकड़ों को साँचे से काटने के बजाय चुटकी से या चम्मच से डाला जाता है। हाथ से बने इस अंतर को सामान्य माना जाता है; मुख्य विशेषताएँ हवादार भीतरी हिस्सा और गर्म तेल में तली हुई परत हैं।

इन्हें गरम-गरम परोसना सबसे अच्छा है, इससे पहले कि अंदर फँसी भाप से ऊपरी परत नरम पड़ जाए। घरेलू आटा सादा हो सकता है या उसमें अंडा, दही या दूध मिलाया जा सकता है, इसलिए जहाँ ये चीज़ें हों वहाँ उन्हें सूचीबद्ध करें; नाम से किसी एक निश्चित साथ की धारणा न बनाएँ।

आटे को बेलकर साँचे से काटा जा सकता है या हाथ से हिस्सों में बाँटा जा सकता है, इसलिए टुकड़े एकसमान के बजाय अनियमित हो सकते हैं। तलने से बाहर हल्की कुरकुरी परत बनती है और अंदर नरम, ब्रेड जैसा केंद्र रहता है। इन्हें अक्सर भोजन के साथ बाँटकर खाया जाता है और ये काजमक, पनीर, नमकीन मांस या मुरब्बे के आधार के रूप में काम आ सकते हैं। नमकीन और मीठे साथ परोसने से जुड़े होते हैं, ज़रूरी नहीं कि आटे का हिस्सा हों। मेनू में बताएँ कि रेसिपी में डेयरी या अंडा है या नहीं, और क्या इन्हें अन्य खाद्य पदार्थों के लिए उसी फ्रायर में तला जाता है।

एक साधारण खमीर वाले आटे को आराम दिया जाता है, फिर चुटकी या चम्मच से छोटे टुकड़ों में डालकर फूलने और सुनहरा होने तक तला जाता है। Uštipci को पनीर, काजमक, नमकीन मांस या मुरब्बे के साथ परोसा जाता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• ताज़ा तैयार करके, व्यंजन के अनुरूप तापमान पर परोसें।
• क्षेत्रीय रेसिपी और घरेलू सामग्री की पसंद अलग-अलग होती है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• एलर्जेन या आहार संबंधी दावे करने से पहले हर बैच की सामग्री और तैयारी की पुष्टि रसोई से कर लें।