ब्लांकैट दे वो

इस फ्रांसीसी वील स्ट्यू में मांस को पहले भूरा नहीं करते—इसी से उसका हल्का रंग बना रहता है। वील को पानी या स्टॉक में प्याज़, गाजर और जड़ी-बूटियों के साथ धीमे पकाते हैं। सॉस को रॉक्स और क्रीम से गाढ़ा किया जा सकता है; कुछ विधियों में अंडे की जर्दी और नींबू का रस भी डालते हैं। नाम का blanc यानी सफ़ेद रंग इसकी पहचान है, लेकिन स्वाद स्टॉक और धीमी पकाई से आता है, फीका नहीं होता।

यह वास्तव में क्या है

इस फ्रांसीसी वील स्ट्यू में मांस को पहले भूरा नहीं करते—इसी से उसका हल्का रंग बना रहता है। वील को पानी या स्टॉक में प्याज़, गाजर और जड़ी-बूटियों के साथ धीमे पकाते हैं। सॉस को रॉक्स और क्रीम से गाढ़ा किया जा सकता है; कुछ विधियों में अंडे की जर्दी और नींबू का रस भी डालते हैं। नाम का blanc यानी सफ़ेद रंग इसकी पहचान है, लेकिन स्वाद स्टॉक और धीमी पकाई से आता है, फीका नहीं होता।

इसे कैसे परोसा जाता है

चावल के साथ सॉस सोखने के लिए; आलू या चौड़े नूडल भी दिए जा सकते हैं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

वील, क्रीम और अंडे की जर्दी का उल्लेख करें; मांस भूरा किए बिना पकाया जाता है और कौन सी संगत है, बताएँ।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।