ब्रियोश

मैदा, खूब मक्खन और अंडे, दूध तथा थोड़ी चीनी से समृद्ध खमीर का आटा बनता है। धीमी उठान के बाद इसे बड़े गुंबददार लोफ़ या ऊपर छोटी गाँठ वाले रोल का आकार देकर सुनहरा बेक करते हैं। अंदर की परत मुलायम और रेशेदार रहती है। फ्रांस में नाश्ते की ब्रेड के रूप में खाई जाती है; इसकी समृद्धि के कारण यह साधारण लोफ़ से अधिक केक जैसी लगती है। बासी होने पर भी अच्छी टोस्ट बनती है और फ्रेंच टोस्ट या ब्रेड पुडिंग में काम आती है।

फ्रांस में यह नाश्ते की रोज़मर्रा की ब्रेड है, मिठाई नहीं।

फ्रांस में यह नाश्ते की रोज़मर्रा की ब्रेड है, मिठाई नहीं।

यह वास्तव में क्या है

मैदा, खूब मक्खन और अंडे, दूध तथा थोड़ी चीनी से समृद्ध खमीर का आटा बनता है। धीमी उठान के बाद इसे बड़े गुंबददार लोफ़ या ऊपर छोटी गाँठ वाले रोल का आकार देकर सुनहरा बेक करते हैं। अंदर की परत मुलायम और रेशेदार रहती है। फ्रांस में नाश्ते की ब्रेड के रूप में खाई जाती है; इसकी समृद्धि के कारण यह साधारण लोफ़ से अधिक केक जैसी लगती है। बासी होने पर भी अच्छी टोस्ट बनती है और फ्रेंच टोस्ट या ब्रेड पुडिंग में काम आती है।

इसे कैसे परोसा जाता है

स्लाइस या तोड़कर सादी अथवा हल्की टोस्ट की हुई; जैम-मक्खन के साथ, या फ्रेंच टोस्ट, बर्गर बन और पुडिंग के आधार के रूप में।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• ग्लूटेन, अंडा और डेयरी बताएं; समृद्ध आटे में तीनों होते हैं।
• घर में धीमी उठान से बनाई हो तो उसका उल्लेख करें।
• सादी, मक्खन-जैम सहित, या फ्रेंच टोस्ट/बन/पुडिंग में इस्तेमाल है, स्पष्ट करें।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।