אס טלר

אס טלר הוא קרח מגולח עם אבוקדו, קוקוס צעיר וג׳קפרוט, שעליהם יוצקים חלב קוקוס וחלב מרוכז. בניגוד למנות מסורתיות שמקורן עמום, לידתו מתועדת: הוא נוצר לתחרות בישול בג׳קרטה בשנות השמונים, והצירוף הזוכה התפשט מאז לעגלות מזון ולמתחמי אוכל ברחבי אינדונזיה.

מה זה באמת

ממלאים כוס בקרח מגולח או כתוש, ומניחים בשכבות או מערבבים קוביות אבוקדו, רצועות בשר קוקוס צעיר וחתיכות ג׳קפרוט בשל. הצירוף המסוים של שלושתם מגדיר אס טלר לעומת קינוחי קרח אינדונזיים אחרים. חלב קוקוס מעניק עושר, וחלב מרוכז ממותק מסיים את המנה. לעיתים מוסיפים סירופ אדום לצבע ולמתיקות נוספת.

שלושת הפירות יחד הם שמגדירים את השם. קינוחים רבים משלבים קרח, חלב קוקוס וחלב מרוכז עם פירות או ג׳לי, אבל כאן הכוונה דווקא לאבוקדו, קוקוס צעיר וג׳קפרוט. החלפת אחד מהם יוצרת קינוח אחר.

איך מגישים

• קר בכוס גבוהה, עם כף ארוכה.
• בהרכבה טרייה לפי הזמנה, משום שהקרח נמס מהר.
• כקינוח או כנשנוש מרענן, במיוחד במזג אוויר חם.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו חלב בחלב המרוכז.
• המנה צמחונית מטבעה.
• הבהירו אם צירוף הפירות משתנה לעומת האבוקדו, הקוקוס והג׳קפרוט הקלאסיים.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.