נאסי גורנג

נאסי גורנג הוא אורז מוקפץ עם שום, שאלוט, סמבל וקטשאפ מאניס, רוטב הסויה המתוק שנותן צבע כהה וטעם קרמלי קל. באינדונזיה מכינים אותו בבית לארוחת בוקר וגם מוכרים בדוכנים בשעות הלילה. זו מן המנות האינדונזיות המוכרות בעולם.

מה זה באמת

משתמשים באורז מבושל מאתמול, שהתייבש במידה והגרגירים בו נפרדים. מטגנים בווק חם מחית שאלוט, שום וסמבל עד שעולה ריח, מוסיפים את האורז וקטשאפ מאניס. הסוכר ברוטב מתקרמל מעט על דפנות הווק והאורז נעשה חום כהה. מעל מניחים ביצת עין עם שוליים פריכים, ובצד קרקרי שרימפס, מלפפון ועגבנייה.

קטשאפ מאניס הוא סימן ההיכר של הגרסה הזאת. הוא נותן כהות ומתיקות קלה השונות מתיבול ברוטב דגים או בסויה בהירה בלבד.

איך מגישים

• בצלחת עם ביצת עין מעל וקרקרי שרימפס בצד.
• עם מלפפון, עגבנייה ופלח ליים.
• עם סמבל נוסף בצד למי שרוצה עוד חריפות.

איך לכתוב את זה בתפריט

• פרטו תוספת עוף, שרימפס או בשר סאטה, אם מערבבים באורז.
• ציינו ביצים וסויה, וכן סרטנים בקרקרי השרימפס או בתוספות ובדקו חיטה ברוטב.
• ציינו אם אפשר לוותר על הסמבל, כדי להתאים את החריפות לאורחים.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.