פסנאכטסקוכלה

פסנאכטסקוכלה הן מאפים מטוגנים מתוקים שנאכלים בעונת הקרנבל פסנאכט בליכטנשטיין. פסנאכט הוא הקרנבל שחל לפני תקופת הצום הנוצרית, והמאפה נאכל גם באזורי ההרים הסמוכים הדוברים גרמנית, ובהם שוויץ. השם מגיע מהמילה Küchle, צורת הקטנה של Kuchen, שפירושה עוגה.

מה זה באמת

בצק רך מקמח חיטה, ביצה, חלב, חמאה וסוכר מעוצב לעיגולים ומטוגן בשמן חם עד שהוא מזהיר. החיצוניות נעשית פריכה, ואילו הפנים נשארות קלילות ועשירות במקצת. המתכונים שונים מבית לבית ביחסי החמאה, הסוכר והחלב, ולכן הגודל, המרקם והמתיקות משתנים מאופה לאופה.

איך מגישים

• חמים מהשמן, כשהחיצוניות עדיין פריכה.
• לעיתים קרובות מפוזרים מעל סוכר אינדי.
• נאכלים ביד, כחטיף מתוק בעונת הקרנבל.
• עדיף לאכול באותו יום, כי הקרום מתרכך ככל שהם מתקררים.

איך לכתוב את זה בתפריט

• תארו אותו כמאפה מתוק מטוגן מקמח חיטה, כדי שהאורחים יבינו שמדובר בלא מלוח כמו מטוגן מלוח.
• ציינו חיטה, ביצה וחלב. החמאה היא מוצר חלב, ולכן היא נכללת בקטגוריית החלב.
• ציינו את שמן הטיגון אם הוא שמן אגוזים או שומשום, משום שזה משנה את רשימת האלרגנים.
• ציינו אם פיזור הסוכר הוא סטנדרטי או מוגש לפי בקשה.
• ציינו את מספר היחידות במנה, ואם הם נמכרים רק בעונת הפסנאכט.