גוואבה דאף

מה זה באמת

פודינג גוואבה באהמי מגולגל, מאודה ומוגש באופן מסורתי עם רוטב עשיר.

גוואבה נמרחת על בצק מתוק, מגלגלים ומאדים או מבשלים.

גוואבה עטופה בבצק מתוק, והגליל מבושל בחום לח. הפרי עשוי לשמש כמילוי או להימרח על הבצק לפני הגלילה, והתוצאה נחתכת לפרוסות להגשה. זהו קינוח באהמי. המילה דאף מתארת את סגנון הפודינג המאודה או המבושל, ולכן המנה אינה פשוט טארט גוואבה שנאפה בתבנית עם בצק פתוח.

איך מגישים

• מוגש חם בפרוסות, לעיתים עם חמאה או רוטב רום.
• המתכונים משתנים; יש לתאר את הגרסה שבאמת הוכנה.

מגישים בפרוסות חמות, ולעיתים שופכים מעליהן רוטב עשיר או מגישים אותו בצד. רוטב על בסיס חמאה או רום הוא תוספת נפוצה, אך הוא נפרד מהגליל ומשתנה לפי המתכון. יש להניח לפרוסות לנוח זמן קצר אחרי האידוי, כדי שהבצק ישמור על צורתו בזמן החיתוך. יש לציין בבירור כל רוטב כתוספת.

איך לכתוב את זה בתפריט

• יש לאשר את המרכיבים והאלרגנים הספציפיים למתכון לפני מתן טענות תזונתיות.
• ערכי התזונה הם הערכות משוערות ל-100 גרם, ואינם בדיקה מעבדתית.

יש לתאר את הבצק המגולגל והמאודה ולציין את הגוואבה כמילוי. קמח חיטה, ביצה ומוצרי חלב עשויים להופיע בבצק, ורוטב חמאה או רום משנה את פרופיל האלרגנים, ולכן יש לוודא את המתכון בפועל. אין לרמוז שהרוטב כלול, אלא אם הוא מוגש עם המנה.