Huevos rancheros

Huevos rancheros ay isang almusal na Mexicano na binubuo ng piniritong itlog na nakapatong sa bahagyang piniritong corn tortilla at tinatakpan ng mainit na sarsa ng kamatis, sibuyas, at sili. Karaniwan itong inihahain kasama ng refried beans sa gilid.

Ano ba talaga ito

Nakabatay ang putahe sa corn tortilla, na piniprito o pinainit sa mantika hanggang lumambot, saka nilalagyan ng isa o dalawang piniritong itlog. Ang sarsa ay isang mabilisang salsa ng kamatis, sibuyas, at sili (madalas serrano o jalapeño), na niluluto sandali sa kaunting mantika at ibinubuhos sa ibabaw ng itlog. Karaniwang dinadagdagan ito ng refried beans, sariwang keso, at abokado, at may ilang bersyon na gumagamit ng mas magaspang na salsa ranchera.

Ang pangalan ay tumutukoy sa rantso sa kanayunan, at kinakain ang putahe sa buong Mexico bilang pang-almusal sa bahay at sa mga kapihan. Madalas itong napagkakamalang chilaquiles, na mga pinunit na tortilla na pinakuluan sa sarsa, at huevos a la mexicana, na scrambled na itlog na niluto sa parehong halo ng kamatis at sili. Sa huevos rancheros, piniprito ang itlog at nananatiling buo ang mga tortilla.

Paano ito inihahain

• Inihahain nang mainit sa plato, karaniwan sa almusal o brunch.
• Kinakain gamit ang tinidor at kutsilyo, na nasa ilalim ng itlog ang mga tortilla.
• Sinasamahan ng refried beans, kanin, o pareho, at madalas ng sariwang keso o sour cream.
• Kinakain na may dagdag na salsa o hiniwang sariwang sili para sa mas maanghang na lasa.

Paano ito isulat sa menu

• Ilista ang mga sangkap: corn tortilla, piniritong itlog, salsa ng kamatis at sili, at refried beans kung kasama.
• Lagyan ng babala ang ITLOG at GATAS kung may inaalok na keso o cream, at banggitin ang anumang keso o sour cream na nasa ibabaw.
• Ipahayag ang antas ng anghang at kung ang salsa ay luto o sariwa.
• Tukuyin kung corn o wheat ang tortilla, dahil ang wheat tortilla ay karaniwang ipinapalit sa ilang rehiyon.