Pamonha

Ang pamonha ay sariwang pasta ng mais na pinakuluan sa loob ng sarili nitong balat ng mais, isang meryenda mula sa Brazil. Gawa ito sa sariwang mais at hindi sa tuyong harina ng mais, kaya nananatiling malambot ang pasta at may lasa ng mismong mais. Madalas itong ibinebenta sa mga kariton sa kalsada at sa mga pista ng Hunyo (festas juninas), at may matamis at maalat na bersyon.

Ano ba talaga ito

Ang sariwang mais ay kinakayod mula sa tainga at hinahalo sa gatas, asukal, mantikilya at kaunting asin hanggang maging makapal at makinis na pasta. Isang kutsara nito ang ilalagay sa malinis na balat ng mais, tutupiin ang balat sa paligid nito para maging patag na pakete, at itatali ang pakete. Pinakukuluan ang mga pakete hanggang tumigas ang pasta. Hindi kinakain ang balat. Ang maalat na bersyon ay walang asukal at kinakain bilang meryenda.

Minsan itong ikinukumpara sa tamale, ngunit gawa ito sa sariwang mais at hindi sa masa, ang masang ginagamit sa tamale.

Paano ito inihahain

• Mainit o maligamgam, inalis sa balat at kinakain gamit ang kutsara o kamay.
• Ang matamis na bersyon ay karaniwang meryenda o pang-almusal, madalas kasama ng kape.
• May ilang tindahan na nagbebenta nito nang buo sa balat, kaya kailangan itong balatan muna ng bisita.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang pangunahing sangkap, ang mais, at sabihin kung matamis o maalat ang pamonha.
• Lagyan ng babala ang gatas sa matamis na bersyon, dahil naglalaman ito ng gatas at mantikilya.
• Tanungin ang kusina kung may keso o iba pang dagdag ang maalat na bersyon, at ilista ang mga ito.
• Sabihin kung inihahain ito nakabalot sa balat o inalis na, para alam ng mga bisita ang aasahan.
• Ipahayag na ang klasikong resipe ay vegetarian, walang karne o isda.