Haydari

Ang haydari ay meze mula sa Turkey na gawa sa pinatuyong yogurt, gutay-gutay na puting keso, bawang, dill, at mint. Inihahain ito nang malamig bilang panimula o isa sa maraming maliliit na ulam na pinagsasaluhan sa mesa kasama ng tinapay. Karaniwan ang mga dip na yogurt at bawang sa silangang Mediterranean at Balkans, kaya malawak na pinagsasaluhan ang ideya. Ang makapal na tekstura at ang halo ng halamang gamot at keso ay tipikal ng bersyong Turkish.

Ano ba talaga ito

Pinatutuyo ang yogurt hanggang maging makapal at halos parang keso na kayang sandukin. Idinadagdag ang dinurog na bawang, tinadtad na dill at mint, at hinahalo ang gutay-gutay na puting keso para sa katawan at maalat na lasa. Bago ihain, ibinubuhos ang olive oil sa ibabaw. Malamig at creamy ang lasa, pinatalas ng bawang at pinasariwa ng mga halamang gamot.

Makapal at sandukan ang haydari, hindi manipis na sarsa. Nagkakaiba ang mga kusinero sa proporsyon ng keso at yogurt, kaya mas mayaman at mas maalat ang ilang bersyon kaysa sa iba.

Paano ito inihahain

• Malamig, diretso mula sa refrigerator, sa mababaw na mangkok na may lawa ng olive oil sa ibabaw.
• Kasama ng tinapay para isawsaw, bilang bahagi ng meze.
• Bilang panimula sa maliliit na serving bago ang mas malaking pagkain.

Paano ito isulat sa menu

• Pangalanan ang batayan: pinatuyong yogurt na may puting keso, inihahain nang malamig bilang panimula o meze.
• Ilagay ang babala para sa gatas, dahil nasa yogurt at keso ang gatas.
• Sabihin na vegetarian ang ulam, at itanong sa supplier kung ang keso ay gawa sa vegetarian rennet, kung kailangan ng mga bisita ng kumpirmasyon.
• Ilagay nang malinaw ang bawang, dahil dapat malaman ng mga bisitang ayaw dito bago umorder.
• Ilagay ang babala para sa trigo kung may trigo ang tinapay na kasama nito.