ሃይዳሪ

ሃይዳሪ ከተጣራ እርጎ፣ ከተፈጨ ነጭ አይብ፣ ከነጭ ሽንኩርት፣ ከዲልና ከአዝሙድ የተሠራ የቱርክ ሜዜ ነው። ቀዝቃዛ ሆኖ እንደ ምግብ መጀመሪያ ወይም ከዳቦ ጋር በጠረጴዛ ላይ ከሚጋሩት ትናንሽ ምግቦች አንዱ ሆኖ ይቀርባል። ከነጭ ሽንኩርትና ከእርጎ የተሠሩ ዲፖች በምሥራቅ ሜዲትራኒያንና በባልካን ይበላሉ፤ ሐሳቡ በሰፊው የተጋራ ነው፤ ወፍራሙ ሸካራና የዕፅዋትና የአይብ ድብልቅ ግን የቱርክ ስሪት መለያ ናቸው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

እርጎው ወፍራምና ለስላሳ አይብ እስኪመስል ድረስ ይጣራል። የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት፣ የተከተፈ ዲልና አዝሙድ ይጨመራሉ፤ ነጭ አይብ ለሸካራና ለጨዋማ ጠርዝ በድብልቁ ውስጥ ይፈጫል። ከማቅረቡ በፊት የወይራ ዘይት በላዩ ላይ ይፈሳል። ጣዕሙ ቀዝቃዛና ክሬም ያለ ነው፣ በነጭ ሽንኩርቱ ይሳላል፣ በዕፅዋቱ ይታደሳል።

ሃይዳሪ ቀጭን ሶስና ሳይሆን በማንኪያ የሚበላ ጠንካራ ሸካራ ያለው ዲፕ ነው። ምግብ ሰሪዎች የአይብና የእርጎ መጠን ይለያያሉ፤ ስለዚህ አንዳንድ ዓይነቶች ከሌሎች የበለጡ ይሆናሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• ቀዝቃዛ፣ ከማቀዝቀዣው በቀጥታ፣ ጥልቀት በሌለ ሳህን ውስጥ በላዩ የወይራ ዘይት ኩሬ ይዞ።
• ለመቅመስ ዳቦ ጋር፣ እንደ የሜዜ ምርጫ ክፍል።
• እንደ ትንሽ ክፍል ምግብ መጀመሪያ፣ ከትልቅ ምግብ በፊት።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• መሠረቱን ይሰይሙ፦ የተጣራ እርጎ ከነጭ አይብ ጋር፣ ቀዝቃዛ ሆኖ እንደ ምግብ መጀመሪያ ወይም ሜዜ ይቀርባል።
• ወተትን ምልክት ያድርጉ፤ በእርጎውም በአይብውም ውስጥ አለ።
• ምግቡ ቬጀታሪያን እንደሆነ ይግለጹ፤ እንግዶች ማረጋገጥ ከፈለጉ አይቡ በቬጀታሪያን ረኒት እንደተሠራ አቅራቢውን ይጠይቁ።
• ነጭ ሽንኩርቱን በግልጽ ያመልክቱ፤ እንግዶች ካልወደዱት ከማዘዛቸው በፊት ማወቅ አለባቸው።
• ከእሱ ጋር የሚቀርበው ዳቦ ስንዴ ካለው ስንዴን ምልክት ያድርጉ።