Mistä Opor ayam on kotoisin?

Opor ayam — alkuperämaa: Indonesia.

Mistä Opor ayam on tehty?

Kana, kookosmaito, salottisipuli, valkosipuli, sitruunaruoho, galangal, korianteri.

Opor ayam

Indonesialainen kana, joka on haudutettu miedossa, vaaleassa kookosmaitokastikkeessa, maustettuna sitruunaruoholla, galangalilla ja jauhetuilla mausteilla. Yleinen ruoka Eidin ja muiden juhlien aikaan Jaavalla.

Tunnetaan myös: Ayam opor · Jaavalainen kana kookosmaidossa · Opor

Allergeenit ja ilmoitukset

Klassinen resepti ei sisällä yhtäkään 14 EU-allergeenista.

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Opor ayam on jaavalainen ruoka, jossa kanaa haudutetaan kevyessä, vaaleassa kookosmaitokastikkeessa, joka on maustettu jauhetuilla mausteilla. Se on yksi Indonesian laajimmin tarjotuista juhlaruoista, erityisesti Lebaranin (Eid al-Fitrin) aikaan.

Mitä se oikeastaan on

Opor ayam perustuu kanapaloihin, jotka kypsennetään hitaasti kookosmaidossa, kunnes kastike sakeutuu ja liha on mureaa. Maustetahna jauhetaan salottisipulista, valkosipulista, candlenut-pähkinästä, korianterinsiemenestä, galangalista, kurkumasta ja sitruunaruohosta. Tahna paistetaan lyhyesti ennen kookosmaidon lisäämistä. Kattilaan lisätään laakerinlehtiä, salam-lehtiä ja joskus tamarindia tai limetinlehtiä. Kypsennys pidetään hellävaraisena, jotta kookosmaito ei erottuisi. Valmis kastike on miedon ja kermaisen tuntuinen, ja sen väri on vaaleankeltainen eikä punainen.

Sitä sekoitetaan usein rendangiin ja kari ayamiin. Rendang kypsennetään paljon pidempään, kunnes kookosmaito kuivuu ja liha on tummaa ja kuivaa, ja siinä käytetään paljon enemmän chiliä. Kari ayam on keltainen curry, jossa on perunaa ja voimakkaampi currymausteen maku. Opor on tarkoituksella mieto, chiliä on vain vähän tai ei lainkaan, ja kookosmaito kypsennetään pehmeään, kastikemaiseen koostumukseen.

Miten se tarjoillaan

Tarjoillaan höyrytetyn valkoisen riisin tai lontongin (puristettujen riisikakkujen) kanssa, ja kastike lusikoidaan riisin päälle.
Perinteisesti osa juhlapöytää, jossa on myös sambal goreng atia, krupukia ja muita lisäkkeitä.
Syödään usein kovaksi keitetyn munan tai muutaman samassa kastikkeessa kypsennetyn perunapalan kanssa.
Tarjoillaan yleensä lämpimänä eikä kuumana, ja kastike pidetään löysänä.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Mainitse keskeiset ainesosat: kana, kookosmaito, sitruunaruoho ja galangal, ja ilmoita, että kyseessä on miedko ruoka, ei tulinen.
Mainitse, ettei ruoassa ole pähkinöitä tai maitotuotteita, mutta maustetahnassa käytetään candlenut-pähkinää. Merkitse candlenut allergeeniksi, jos keittiö pitää sitä pähkinänä.
Ilmoita lisäke (valkoinen riisi tai lontong) ja se, tarjoillaanko ruoan kanssa muna vai peruna.
Yleisiä muunnelmia, jotka kannattaa ilmoittaa: kana luun kanssa tai luuttomana, ja se, onko ruokaan lisätty munaa tai perunaa.

Tyypilliset ainesosat

Laita se ruokalistallesi Menuellalla

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Opor ayam?: Indonesialainen kana, joka on haudutettu miedossa, vaaleassa kookosmaitokastikkeessa, maustettuna sitruunaruoholla, galangalilla ja jauhetuilla mausteilla. Yleinen ruoka Eidin ja muiden juhlien aikaan Jaavalla.
Mistä Opor ayam on kotoisin?: Opor ayam — alkuperämaa: Indonesia.
Mistä Opor ayam on tehty?: Kana, kookosmaito, salottisipuli, valkosipuli, sitruunaruoho, galangal, korianteri.
Mitä allergeeneja Opor ayam sisältää?: Klassinen resepti ei sisällä yhtäkään 14 EU-allergeenista.
Millä muilla nimillä Opor ayam tunnetaan?: Ayam opor, Jaavalainen kana kookosmaidossa, Opor.