کیک‌های ماهی باجن

واقعاً چیست

کیک‌های ماهی باجن فریتورهای کوچک باربادوسی‌اند که در آن‌ها ماهی نمک‌سود در یک خمیر چاشنی‌دار ترکیب می‌شود. تا زمانی که لبه‌هایشان ترد شود سرخ می‌شوند و معمولاً به‌عنوان میان‌وعده یا پیش‌غذا سرو می‌شوند.

ماهی کاد نمک‌سود برای گرفتن نمک اضافی خیس داده یا شسته می‌شود، سپس خرد و با خمیر آردی مخلوط می‌شود. پیاز و علف‌هایی مانند آویشن و فلفل تند ممکن است این مخلوط را چاشنی‌دار کنند. ماهی باید در سراسر خمیر پخش شود و نه اینکه در مرکز یک توده ضخیم آرد پنهان بماند. میزان نمک‌زدایی ماهی کاد بر طعم تأثیر می‌گذارد، پس آشپزها مقدار نمک افزوده را با توجه به ماهی‌ای که دارند تنظیم می‌کنند. ترکیبات خمیر هم متفاوت است و برخی نسخه‌ها تخم‌مرغ یا شیر دارند.

این کیک‌ها کوچک قالب‌بندی و در روغن داغ سرخ می‌شوند. بیرونشان ترد می‌شود و درونشان نرم می‌ماند. سس فلفل اغلب همراهشان است، هرچند ممکن است سس جداگانه ارائه شود و میزان تندی آن فرق کند. این غذا با فریتور فیله ماهی تفاوت دارد: ماهی نمک‌سود در تمام خمیر گنجانده شده است. می‌توان آن را به اشتراک گذاشت یا به‌عنوان یک بشقاب کوچک سرو کرد و بهتر است بلافاصله پس از سرخ شدن مصرف شود.

چگونه سرو می‌شود

داغ، آبکشی‌شده و همراه با سس فلفل در کنار، در صورت استفاده، سرو کنید. سس را جدا نگه دارید تا مهمانان میزان آن را خودشان انتخاب کنند. روی بشقاب باید مشخص باشد که شامل یک کیک است یا چند کیک.

چگونه در منو بنویسیم

ماهی کاد نمک‌سود را مشخص کنید و ماهی بودن غذا را اعلام کنید؛ گندم و هر تخم‌مرغ یا شیری را که در خمیر استفاده شده فهرست کنید. نام سس فلفل را بنویسید و مواد آن را بررسی کنید. نمک‌زدایی، نوع روغن سرخ‌کردن و احتمال آلودگی متقابل با آشپزخانه را تأیید کنید. ارزش غذایی بسته به خمیر و میزان جذب روغن متفاوت است.