باجن فش کیکس

حقیقت میں یہ کیا ہے

باجن فش کیکس چھوٹے باربیڈین تلے ہوئے کیک ہیں جن میں نمکین مچھلی کو مسالے دار بیٹر میں ملایا جاتا ہے۔ انہیں کناروں سے کرکرا ہونے تک تلا جاتا ہے اور عموماً ناشتے یا اسٹارٹر کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔

نمک والی کاڈ مچھلی کو بھگو کر یا دھو کر زائد نمک نکالا جاتا ہے، پھر اسے ریشہ ریشہ کر کے آٹے کے بیٹر کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اس آمیزے کو پیاز، تھائم اور مرچ جیسی جڑی بوٹیوں سے ذائقہ دار بنایا جا سکتا ہے۔ مچھلی پورے آمیزے میں یکساں پھیلی ہونی چاہیے، نہ کہ گاڑھے آٹے کے درمیان چھپی ہوئی۔ کاڈ مچھلی سے نمک کتنا نکالا گیا ہے، اس کا اثر ذائقے پر پڑتا ہے، اس لیے پکانے والے مچھلی کے مطابق اضافی نمک کم یا زیادہ کرتے ہیں۔ بیٹر کے اجزا بھی مختلف ہوتے ہیں اور کچھ ورژن میں انڈا یا دودھ شامل ہوتا ہے۔

کیکس کو چھوٹے سائز میں ڈھال کر گرم تیل میں تلا جاتا ہے۔ ان کا باہری حصہ کرکرا ہو جاتا ہے جبکہ اندر کا حصہ نرم رہتا ہے۔ اکثر ان کے ساتھ پیپر ساس پیش کی جاتی ہے، تاہم ساس الگ بھی دی جا سکتی ہے اور اس کی تیزی مختلف ہو سکتی ہے۔ یہ ڈش مچھلی کے فلیٹ کے فریٹر سے مختلف ہے، کیونکہ نمکین مچھلی پورے بیٹر میں شامل ہوتی ہے۔ اسے مل کر کھایا جا سکتا ہے یا چھوٹی پلیٹ میں پیش کیا جا سکتا ہے، اور تلنے کے فوراً بعد کھانا بہتر ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

گرم گرم، نکال کر پیش کریں، اگر استعمال ہو تو پیپر ساس ساتھ الگ رکھیں۔ ساس الگ رکھنے سے مہمان اپنی پسند کی مقدار لے سکتے ہیں۔ پلیٹ پر واضح ہونا چاہیے کہ اس میں ایک کیک ہے یا کئی۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

نمک والی کاڈ مچھلی کی نشاندہی کریں اور مچھلی کی موجودگی ظاہر کریں؛ بیٹر میں استعمال ہونے والے گندم اور کسی بھی انڈے یا دودھ کی فہرست دیں۔ پیپر ساس کا نام لکھیں اور اس کے اجزا چیک کریں۔ نمک نکالنے کے عمل، تلنے کے میڈیم اور باورچی خانے میں کراس کانٹیکٹ کی تصدیق کریں۔ غذائی معلومات بیٹر اور تیل کے جذب پر منحصر ہوتی ہیں۔