Bajan Fish Cakes

Aslında nedir?

Bajan fish cakes, tuzlu balığın baharatlı hamura katılmasıyla hazırlanan küçük Barbados mücverleridir. Kenarları gevrekleşene kadar kızartılır ve genellikle atıştırmalık ya da başlangıç olarak servis edilir.

Morina balığı fazla tuzunu atması için ıslatılır veya yıkanır, ardından didiklenip unlu hamura karıştırılır. Soğan, kekik gibi otlar ve acı biber karışıma tat verebilir. Balık yoğun bir un tabakasının içine saklanmamalı, hamura eşit dağılmalıdır. Morinanın tuzdan ne kadar arındırıldığı lezzeti etkiler; aşçılar eklenecek tuzu eldeki balığa göre ayarlar. Hamur malzemeleri de değişir; bazı çeşitlerde yumurta veya süt bulunur.

Mücverler küçük porsiyonlara ayrılıp kızgın yağda kızartılır. Dışı gevrekleşirken içi yumuşak kalır. Acı biber sosu sık sunulan bir eşlikçidir; ancak ayrı verilebilir ve acılığı değişebilir. Bu yemek, balığın hamurun içine katılmasıyla balık fileto kızartmasından ayrılır. Paylaşılabilir veya küçük tabak olarak sunulabilir; kızartmadan kısa süre sonra yenmesi en iyisidir.

Nasıl servis edilir?

Fazla yağı süzdürülmüş olarak, kullanılan acı biber sosuyla birlikte sıcak servis edin. Misafirlerin miktarı seçebilmesi için sosu ayrı tutun. Tabakta bir veya birkaç mücver bulunduğunu açıkça belirtin.

Menüde nasıl yazılmalı?

Tuzlu morinayı adlandırıp balık alerjenini belirtin; hamurda buğdayı, kullanılıyorsa yumurta veya sütü listeleyin. Acı biber sosunu adlandırıp malzemelerini kontrol edin. Tuzdan arındırma biçimini, kızartma yağını ve çapraz teması mutfakla doğrulayın. Besin değerleri hamur ve yağ emilimine göre değişir.