ባጃን የዓሳ ኬኮች

በእውነቱ ምንድን ነው?

ባጃን የዓሳ ኬኮች በቅመም ሊጥ ውስጥ የተቀላቀለ በጨው የተዘጋጀ ዓሳ ያላቸው ትንንሽ የባርባዶስ ጥብስ ዓይነቶች ናቸው። ጠርዛቸው ጥርት እስኪል ድረስ ይጠበሳሉ፤ ብዙውን ጊዜ እንደ መክሰስ ወይም እንደ መጀመሪያ ምግብ ይቀርባሉ።

የጨው ኮድ ዓሳ ከመጠን ያለፈ ጨው እንዲወጣለት ይታጠባል፣ ይፈተፈታል፤ ከዱቄት ሊጥ ጋር ይቀላቀላል። ሽንኩርት፣ እንደ ቲም ያሉ ቅጠላ ቅጠሎችና ቃሪያ ድብልቁን ሊያጣፍጡ ይችላሉ። ዓሳው በድብልቁ ውስጥ በሙሉ እኩል መሰራጨት አለበት እንጂ በወፍራም የዱቄት ማዕከል ውስጥ መደበቅ የለበትም። ኮዱ ምን ያህል በደንብ ጨዋማነቱ እንደሚወጣ ጣዕሙን ይነካል፤ ስለዚህ ምግብ አዘጋጆች የሚጨምሩትን ጨው ከያዙት ዓሳ ጋር ያስተካክላሉ። የሊጥ ግብዓቶችም ይለያያሉ፤ አንዳንድ ዓይነቶች እንቁላልንም ሆነ ወተትን ያካትታሉ።

ኬኮቹ በትንሽ መጠን ተከፋፍለው በሞቀ ዘይት ይጠበሳሉ። ውጫዊ ክፍላቸው ጥርት ሲል ውስጣቸው ለስላሳ ሆኖ ይቆያል። የበርበሬ ሶስ ብዙ ጊዜ አብሮ ይቀርባል፤ ሆኖም ሶሱ ለብቻ ሊቀርብ ይችላል፤ ቅመሙም ሊለያይ ይችላል። ይህ ምግብ ከዓሳ ፍሌት ጥብስ የሚለየው የጨው ዓሳው በሊጡ ውስጥ በሙሉ መካተቱ ነው። ለሁሉም ሊካፈል ወይም እንደ ትንሽ ሳህን ሊቀርብ ይችላል፤ ከተጠበሰ በኋላ ቶሎ መበላቱ የተሻለ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

ሞቀው፣ ዘይታቸው ተንጠፍጦ፣ ከተጠቀመ የበርበሬ ሶስ ጋር በጎን ያቅርቡ። ሶሱን ለብቻ ያድርጉ፤ እንግዶች መጠኑን እንዲመርጡ። ሳህኑ አንድ ወይም ብዙ ኬክ እንደሚይዝ ግልጽ መሆን አለበት።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

የጨው ኮድ ዓሳ መኖሩን ለይተው ይግለጹ፤ ዓሳ መሆኑን ያሳውቁ። በሊጡ ውስጥ የተጠቀሙትን ስንዴ እንዲሁም ማንኛውም እንቁላል ወይም ወተት ይዘርዝሩ። የበርበሬ ሶሱን ስም ይጥቀሱ እና ግብዓቶቹን ያረጋግጡ። የጨው ማስወገድ ሂደቱን፣ የመጥበሻ ዘይቱን እና ከኩሽናው ጋር ያለውን የንክኪ መበከል ያረጋግጡ። የአመጋገብ መረጃ እንደ ሊጡና ዘይት መጠን ይለያያል።