Sansibari pitsa

Mis see tegelikult on

Sansibari pitsa on tänavatoit, mis valmistatakse õhukeseks venitatud taignalehest, mis asetatakse kuumale metallpinnale, täidetakse, voltitakse ruuduks ja röstitakse valmimiseni. Vaatamata nimele ei ole see tavapärane ahjus küpsetatud itaalia pitsa. Soolased täidised võivad ühendada hakkliha, muna ja köögivilju; magusates versioonides võib olla šokolaadi või banaani. Täidis valmistatakse tellimisel, seega ei selgita pelk nimi, mis selle sees on.

Tainas venitatakse väga õhukeseks ja asetatakse õlitatud grillpannile. Kokk lisab valitud täidise, voltib servad selle peale ja pöörab paki ringi, kuni see pruunistub. Tulemuseks on väljast krõbe ja kihiline, seest kuum ja kinnine täidis. Retseptid erinevad müügikohati ning mõiste võib hõlmata nii liha-, mereande-, köögivilja- kui ka magustoidutäidiseid. Selline varieeruvus muudab selge menüükirjelduse eriti oluliseks.

Roog on seotud Sansibari tänavatoidukultuuriga ja seda müüakse sageli õhtustel toidturgudel. See peegeldab saare mitmekihilisi kulinaarseid mõjutusi, kuid lehel ei väideta, et iga täidis oleks traditsiooniline või ühtlane. Soolast versiooni süüakse suupistena või kergesti söögikorrana; magus versioon on eraldi menüüroog ja seda ei tohi temaga segi ajada.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeri kuumalt pannilt, lõigatud või voltitud nii, et seda oleks mugav käes süüa.
• Märgi täpne täidis, sest soolased ja magusad versioonid erinevad oluliselt.
• Tavaliselt on see suupiste või tänavatoidu söögikord, mitte tavapärane pitsakäik.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Märgi ära nisu taignas ning muna, piima, liha, mereande või pähklid täidises.
• Näita ära ühine grillpann, kui see on ristkontaminatsiooni seisukohalt asjakohane.
• Ära nimeta seda itaalia stiilis pitsaks; selgita volditud, grillitud lamedleiva vormi.