¿De qué está hecho Samosa?

Harina de trigo, patata, guisante, comino, cilantro, jengibre, guindilla, aceite de fritura.

Samosa

Un triángulo de masa frita relleno de patata especiada y guisantes — la exportación de Asia Central y el aperitivo más viajado del sur de Asia, comido con chutney y con las manos.

También conocido como: Singara

Alérgenos e indicaciones

Contiene

Cereales (gluten)

Trigo

Contiene cereales y productos con gluten

Describe la receta clásica, para que sepas qué preguntar. No es una declaración de ninguna cocina concreta: las recetas y los proveedores varían, y solo el restaurante sabe qué lleva el plato que sirve.

En detalle

Una samosa es una empanadilla triangular rellena de patata especiada y guisantes, frita hasta que la costra burbujea. Su antepasada, la sanbosag, llegó al subcontinente hace siglos desde Oriente Medio y Asia Central a través de cortes de influencia persa y rutas comerciales — la samosa no nació en India, pero en ningún otro lugar se hizo tan famosa ni tan variada.

Qué es en realidad

La masa de trigo se estira fina y se pliega en cono. La patata se cuece, se aplasta gruesa y se sazona con comino, cilantro, jengibre y guindilla, con los guisantes enteros; el cono se rellena, se sella y se fríe.

El relleno cambia según la región y el local. Patata y guisantes es la versión que sirven casi todos los restaurantes, pero los rellenos de carne, lentejas o paneer son igual de tradicionales. Lo que hace una samosa es la masa y la forma.

Cómo se sirve

Caliente, con chutney de menta o de tamarindo.
Como entrante, o dos o tres como comida ligera.
Del mostrador, envuelta en papel, comida andando.

Cómo escribirlo en la carta

Diga cuál es el relleno — patata y guisantes no es una suposición segura.
El relleno clásico es vegetariano, y vegano si se fríe en aceite y no en ghee.
La masa es de trigo; no hay versión sin gluten de este plato.

Ingredientes típicos

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Preguntas frecuentes

¿Qué es Samosa?: Un triángulo de masa frita relleno de patata especiada y guisantes — la exportación de Asia Central y el aperitivo más viajado del sur de Asia, comido con chutney y con las manos.
¿De qué está hecho Samosa?: Harina de trigo, patata, guisante, comino, cilantro, jengibre, guindilla, aceite de fritura.
¿Qué alérgenos contiene Samosa?: Contiene cereales y productos con gluten.
¿Cómo se conoce también Samosa?: Singara.