De què està fet Samosa?

Farina de blat, patata, pèsol, comí, coriandre, gingebre, bitxo, oli per fregir.

Samosa

Pasta triangular fregida farcida de patata i pèsols especiats: aperitiu del subcontinent indi amb una història d’intercanvi que va començar a l’Àsia central i l’Orient Mitjà.

També conegut com a: Singara · Sambusa

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

La samosa és una pasta triangular farcida de patata i pèsols especiats, fregida fins que queda daurada i cruixent. L’antecedent, sanbosag, va viatjar de l’Orient Mitjà i l’Àsia central cap al subcontinent indi fa segles per les rutes comercials i corts d’influència persa; l’Índia n’ha creat una gran varietat.

Què és de debò

La massa de blat s’estira prima i es plega en forma de con. S’omple amb patata aixafada, pèsols i espècies com comí, coriandre i bitxo; després es tanca formant un triangle i es fregeix lentament fins que la pasta queda cruixent i el farcit calent. També hi ha versions de carn i variacions regionals.

Com se serveix

Calenta, amb chutney de menta o tamarinde.
Com a entrant, mos de carrer o berenar amb te.
En peces individuals o en una ració per compartir.

Com escriure-ho a la carta

Concreteu el farcit, que pot ser vegetal o de carn.
Destaqueu blat i els al·lèrgens dels farcits i salses.
Indiqueu la picantor.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Samosa?: Pasta triangular fregida farcida de patata i pèsols especiats: aperitiu del subcontinent indi amb una història d’intercanvi que va començar a l’Àsia central i l’Orient Mitjà.
De què està fet Samosa?: Farina de blat, patata, pèsol, comí, coriandre, gingebre, bitxo, oli per fregir.
Quins al·lèrgens conté Samosa?: Conté cereals amb gluten i productes derivats.
Quins altres noms rep Samosa?: Singara, Sambusa.