Waar is Samosa van gemaakt?

Tarwebloem, aardappel, erwt, komijn, koriander, gember, chilipeper, frituurolie.

Samosa

Een gefrituurde driehoekige pastei gevuld met gekruide aardappel en erwten — Centraal-Azië's exportproduct en Zuid-Azië's meest reizende hapje, gegeten met chutney en met de hand.

Ook bekend als: Singara · Sambosa

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Granen (gluten)

Tarwe

Bevat granen die gluten bevatten

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Een samosa is een driehoekige pastei, gevuld met gekruide aardappel en erwten en gefrituurd tot hij blaart. Zijn voorouder, de sanbosag, reisde eeuwen geleden vanuit het Midden-Oosten en Centraal-Azië naar het subcontinent, via Perzisch beïnvloede hoven en handelsroutes — de samosa is niet in India geboren, maar nergens anders werd hij zo beroemd of zo veelzijdig.

Wat het werkelijk is

Tarwedeeg wordt dun uitgerold en tot een kegel gevouwen. Aardappel wordt gekookt, grof geprakt en op smaak gebracht met komijn, koriander, gember en chili, met hele erwten erdoor; de kegel wordt gevuld, dichtgemaakt en gefrituurd tot de korst blaart.

De vulling verschilt per streek en per zaak. Aardappel en erwt is de versie die de meeste restaurants serveren, maar vlees-, linzen- en paneervullingen zijn allemaal traditioneel. Het deeg en de vorm maken het tot een samosa.

Hoe het wordt geserveerd

Heet, met munt- of tamarindechutney.
Als voorgerecht, of twee tot drie als lichte maaltijd.
Vanaf een kraampje, in papier gewikkeld, al lopend gegeten.

Hoe je het op de kaart zet

Zeg wat de vulling is — aardappel en erwt is geen veilige aanname.
De klassieke vulling is vegetarisch, en veganistisch wanneer in olie in plaats van ghee gefrituurd.
Het deeg bevat tarwe; er bestaat geen glutenvrije versie van dit gerecht.

Gebruikelijke ingrediënten

Menuella Taste: proef de wereld met vrienden

Menuella Taste

Jouw voedselpaspoort. Markeer elk gerecht dat je hebt geproefd, verzamel een stempel per land en deel ze met vrienden.

Markeer als geproefd in Menuella Taste

Veelgestelde vragen

Wat is Samosa?: Een gefrituurde driehoekige pastei gevuld met gekruide aardappel en erwten — Centraal-Azië's exportproduct en Zuid-Azië's meest reizende hapje, gegeten met chutney en met de hand.
Waar is Samosa van gemaakt?: Tarwebloem, aardappel, erwt, komijn, koriander, gember, chilipeper, frituurolie.
Welke allergenen bevat Samosa?: Bevat granen die gluten bevatten.
Hoe wordt Samosa nog meer genoemd?: Singara, Sambosa.