Z čeho se Samosa skládá?

Pšeničná mouka, brambor, hrášek, římský kmín, koriandr, zázvor, chilli, olej na smažení.

Samosa

Smažený trojúhelník těsta s kořeněnými bramborami a hráškem. Svačina s blízkovýchodními a středoasijskými předky, proslavená jižní Asií, podávaná s čatní.

Také jako: Singara · Sambusa

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Obiloviny (lepek)

Pšenice

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Samosa je trojúhelník těsta plněný kořeněnými bramborami a hráškem, smažený v hlubokém oleji do puchýřkaté kůrky. Předchůdce sanbosag před staletími putoval z Blízkého východu a Střední Asie na subkontinent přes persky ovlivněné dvory a obchodní cesty. Samosa nevznikla v Indii, nikde jinde však nezískala tolik slávy a rozmanitosti.

Co to doopravdy je

Pšeničné těsto se tence vyválí a přeloží do kornoutu. Brambory se uvaří, nahrubo rozmačkají a ochutí římským kmínem, koriandrem, zázvorem a chilli. Hrášek se přidává celý. Kornout se naplní, uzavře a smaží, až kůrka vytvoří bublinky.

Náplň se liší podle regionu i prodejny. Brambory s hráškem nabízí většina restaurací, ale tradiční jsou i maso, čočka a paneer. Samosu určuje těsto a tvar.

Jak se to podává

Horká s mátovým či tamarindovým čatní.
Jako předkrm, dvě či tři jako lehké jídlo.
Z pultu v papíru, k jídlu při chůzi.

Jak to napsat do jídelního lístku

Jmenujte náplň, brambory a hrášek nelze automaticky předpokládat.
Klasická náplň je vegetariánská, veganská při použití oleje místo ghí a těsta bez mléčných složek.
Popsané těsto je pšeničné a obsahuje lepek. Klasickou verzi neoznačujte jako bezlepkovou.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Samosa?: Smažený trojúhelník těsta s kořeněnými bramborami a hráškem. Svačina s blízkovýchodními a středoasijskými předky, proslavená jižní Asií, podávaná s čatní.
Z čeho se Samosa skládá?: Pšeničná mouka, brambor, hrášek, římský kmín, koriandr, zázvor, chilli, olej na smažení.
Které alergeny Samosa obsahuje?: Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich.
Jak se Samosa ještě říká?: Singara, Sambusa.