Panades

Una panade es una empanadilla de masa de maíz rellena de pescado sazonado y frita en aceite, y es un tentempié y una comida callejera habitual en Belice.

Las panades se venden calientes en puestos callejeros y establecimientos de comida, y se comen con la mano como un bocado rápido. La masa está hecha de maíz, y el pescado sazonado del interior aporta la mayor parte del sabor.

Qué es realmente

La masa de maíz se aplana en un disco fino, se coloca una cucharada de pescado sazonado en el centro, y la masa se dobla y se sella en el borde. El relleno se cocina con cebolla, tomate y chile, que le dan un sabor salado y especiado. La empanadilla sellada se fríe en aceite hasta que el exterior queda crujiente y dorado, mientras el pescado del interior se mantiene jugoso.

Como se fríe entera, la cubierta de masa está en su mejor momento recién salida del aceite, y el plato se disfruta mejor caliente.

Cómo se sirve

• Caliente, recién salida de la freidora, con la cubierta todavía crujiente.
• Entera y sostenida con la mano, como tentempié o producto de comida callejera.
• Vendida por unidad en puestos callejeros y vendedores de comida.

Cómo escribirlo en la carta

• Indique que el relleno es pescado sazonado, y nombre el pescado si lo conoce, ya que los clientes suelen preguntarlo.
• Señale el pescado como alérgeno. La masa de maíz no contiene trigo, así que indíquelo, y declare el trigo si añade harina de trigo a la masa.
• Indique que se fríe, y diga si la freidora se comparte con productos que contienen trigo, huevo u otros alérgenos.
• Indique cebolla, tomate y chile como relleno habitual, y diga qué picante es el chile.
• Véndala por unidad y ponga el precio por unidad, para que los clientes sepan qué contiene cada pedido.