Από τι αποτελείται το Samosa;

Αλεύρι σίτου, Πατάτα, μπιζέλι, κύμινο, κόλιανδρος, τζίντζερ, πιπεριά τσίλι, λάδι τηγανίσματος.

Samosa

Τηγανητό τριγωνικό ζυμαρικό γεμισμένο με πατάτα και μπιζέλια με μπαχαρικά: ξεκίνησε από την Κεντρική Ασία και έγινε το πιο ταξιδεμένο σνακ της Νότιας Ασίας, που τρώγεται με chutney και με τα χέρια.

Γνωστό και ως: Singara · Sambusa

Αλλεργιογόνα και δηλώσεις

Περιέχει

Δημητριακά (γλουτένη)

Σιτάρι

Περιέχει σιτηρά που περιέχουν γλουτένη και προϊόντα με βάση αυτά

Αυτό περιγράφει την κλασική συνταγή, ώστε να ξέρετε τι να ρωτήσετε. Δεν είναι δήλωση για συγκεκριμένη κουζίνα — οι συνταγές και οι προμηθευτές διαφέρουν, και μόνο το εστιατόριο μπορεί να σας πει τι περιέχει το πιάτο που σερβίρει.

Αναλυτικά

Το samosa είναι ένα τριγωνικό ζυμάρι γεμισμένο με πατάτα και μπιζέλια με μπαχαρικά και τηγανισμένο σε βαθύ λάδι, ώσπου να φουσκαλιάσει. Ο πρόγονός του, το sanbosag, έφτασε από τη Μέση Ανατολή και την Κεντρική Ασία στην ινδική υποήπειρο πριν από αιώνες, μέσα από τις περσικής επιρροής αυλές και τους εμπορικούς δρόμους: το samosa δεν γεννήθηκε στην Ινδία, αλλά πουθενά αλλού δεν έγινε τόσο διάσημο και τόσο ποικιλόμορφο.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Η ζύμη από σιτάρι ανοίγεται λεπτή και διπλώνεται σε κώνο. Η πατάτα βράζεται, λιώνεται χοντρικά και καρυκεύεται με κύμινο, κόλιανδρο, τζίντζερ και τσίλι, με τα μπιζέλια να προστίθενται ολόκληρα. Ο κώνος γεμίζει, κλείνει και τηγανίζεται ώσπου η κρούστα να φουσκαλιάσει.

Η γέμιση αλλάζει ανά περιοχή και ανά μαγαζί. Πατάτα και μπιζέλι είναι η εκδοχή που σερβίρουν τα περισσότερα εστιατόρια, αλλά και οι γεμίσεις με κρέας, φακές και paneer είναι παραδοσιακές. Το ζυμάρι και το σχήμα είναι αυτά που κάνουν ένα samosa.

Πώς σερβίρεται

Ζεστό, με chutney μέντας ή ταμαρίνδου.
Ως ορεκτικό, ή δύο με τρία ως ελαφρύ γεύμα.
Από πάγκο, τυλιγμένο σε χαρτί, και τρώγεται περπατώντας.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

Πείτε ποια είναι η γέμιση: το να θεωρείτε δεδομένο ότι είναι πατάτα και μπιζέλι δεν είναι ασφαλές.
Η κλασική γέμιση είναι χορτοφαγική και vegan όταν τηγανίζεται σε λάδι και όχι σε ghee.
Το ζυμάρι είναι από σιτάρι: δεν υπάρχει εκδοχή χωρίς γλουτένη για αυτό το πιάτο.

Τυπικά υλικά

Menuella Taste: γεύσου τον κόσμο με φίλους

Menuella Taste

Το διαβατήριο γεύσεών σου. Σημείωσε κάθε πιάτο που έχεις δοκιμάσει, συλλέξε μια σφραγίδα για κάθε χώρα και μοιράσου την με τους φίλους σου.

Σημείωσέ το ως δοκιμασμένο στο Menuella Taste

Συχνές ερωτήσεις

Τι είναι το Samosa;: Τηγανητό τριγωνικό ζυμαρικό γεμισμένο με πατάτα και μπιζέλια με μπαχαρικά: ξεκίνησε από την Κεντρική Ασία και έγινε το πιο ταξιδεμένο σνακ της Νότιας Ασίας, που τρώγεται με chutney και με τα χέρια.
Από τι αποτελείται το Samosa;: Αλεύρι σίτου, Πατάτα, μπιζέλι, κύμινο, κόλιανδρος, τζίντζερ, πιπεριά τσίλι, λάδι τηγανίσματος.
Ποια αλλεργιογόνα περιέχει το Samosa;: Περιέχει σιτηρά που περιέχουν γλουτένη και προϊόντα με βάση αυτά.
Πώς αλλιώς λέγεται το Samosa;: Singara, Sambusa.