Kimchi-Jjigae
Kimchi-Jjigae für vier Personen: gut gereifter, saurer Kimchi wird mit Bauchspeck und Gochugaru angebraten und gegart, bis der Speck zart ist. Zum Schluss kommt Tofu hinzu, dazu gedämpfter Reis.
Allergene in diesem RezeptGetreide (Gluten)FischSojaSesamsamen
Getreide (Gluten) · Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse
Fisch · Enthält Fisch und Fischerzeugnisse
Soja · Enthält Sojabohnen und Sojaerzeugnisse
Sesamsamen · Enthält Sesamsamen und Sesamerzeugnisse
Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.
Nährwerte · Pro Portion
Energie722kcal36 %
- Kohlenhydrate
- 69,5g27 %
- Fett
- 40,9g58 %
- Eiweiß
- 19,3g39 %
Anteil an der täglichen Referenzmenge eines Erwachsenen
Geschätzt anhand der Zutaten. Die tatsächlichen Werte variieren je nach Marke und Portion.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Zubereitung
Schritt 1
22 Min.Reis ansetzen, Zutaten schneiden
Den Reis waschen, in einen Topf geben und mit 350 ml Wasser zum Kochen bringen. Zugedeckt bei kleinster Hitze 12 Minuten garen, dann noch 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen, während der Eintopf kocht. Den Kimchi in 4 cm große Stücke schneiden und den Saft aufbewahren. Den Bauchspeck in etwa 3 cm lange und 5 mm dicke Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch in Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebel in 3 cm lange Stücke teilen und den Tofu in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Reis300 g
Wasser350 ml
Chinakohl400 g
Schweinebauch250 g
Zwiebel100 g
Knoblauch3 Zehen
Tofu300 g
Frühlingszwiebel30 g
Schritt 2
6–8 Min.Schweinefleisch und Kimchi braten
Das Sesamöl in einem schweren Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen. Den Speck hineingeben und 3–4 Minuten braten, dabei ab und zu umrühren, bis er leicht Farbe annimmt und das Fett austritt. Den Kimchi mit seinem Saft, die Zwiebel, den Knoblauch, das Gochugaru und den Zucker dazugeben. Weitere 3–4 Minuten braten, bis der Kimchi weich wird und die Ränder glasig werden. Er sollte süßlich und säuerlich duften. Der Zucker mildert die Säure, er macht den Eintopf aber nicht süß.
Sesamöl1 EL- Schweinebauch250 g
- Chinakohl400 g
- Zwiebel100 g
- Knoblauch3 Zehen
Gochugaru1 EL
Zucker1 TL
Schritt 3
20–30 Min.Eintopf köcheln lassen
600 ml Wasser angießen und die Sojasauce hinzufügen. Aufkochen lassen, dann auf eine gleichmäßige Köchelhitze herunterschalten und den Topf teilweise abdecken. 20–30 Minuten garen, bis der Speck sehr zart ist und eine Gabel ohne Widerstand hindurchgleitet. Der Kimchi sollte weich sein und die Brühe tiefrot, leicht eingekocht und mit einer Schicht roten Öls obenauf. Abschmecken: Die Brühe sollte säuerlich, scharf und herzhaft sein. Bei zu starker Würze einen Schuss Wasser zugeben.
- Wasser600 ml
Sojasauce1 EL
Schritt 4
5–6 Min.Tofu zugeben, servieren
Die Tofuscheiben ohne Umrühren auf den Eintopf legen, damit sie ganz bleiben. 5–6 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Tofu durchgewärmt ist und die Farbe der Brühe angenommen hat. Die Frühlingszwiebel obenauf streuen und den Topf vom Herd nehmen. Den Reis auflockern. Den Topf noch blubbernd auf den Tisch bringen und den Reis in separaten Schalen dazu servieren.
- Tofu300 g
- Frühlingszwiebel30 g
Warum der Kimchi alt sein muss
Servieren
Aufbewahrung
Weitere Rezepte
Guten Appetit!