கிம்ச்சி ஜ்ஜிகே
நால்வருக்கான கிம்ச்சி ஜ்ஜிகே: நன்கு பழுத்த புளிப்பு கிம்ச்சியை பன்றி வயிற்றுக் கறி மற்றும் கோச்சுகாரு மிளகுத்தூளுடன் வதக்கி, பன்றிக்கறி மென்மையாகும் வரை கொதிக்கவைத்து, இறுதியில் டோஃபு சேர்த்து, சூடான சாதத்துடன் பரிமாறுவது.
இந்த சமையல் குறிப்பில் உள்ள ஒவ்வாமைப் பொருட்கள்தானியங்கள் (பசையம்)மீன்சோயாஎள்
தானியங்கள் (பசையம்) · குளுட்டன் உள்ள தானியங்களும் அவற்றின் பொருட்களும் உள்ளன
மீன் · மீனும் அதன் பொருட்களும் உள்ளன
சோயா · சோயாவும் அதன் பொருட்களும் உள்ளன
எள் · எள்ளும் அதன் பொருட்களும் உள்ளன
எதைப் பற்றி கேட்க வேண்டும் என்பதை அறிய, இது பாரம்பரிய செய்முறையை விவரிக்கிறது. இது எந்தக் குறிப்பிட்ட சமையலறைக்கான அறிவிப்பும் அல்ல—செய்முறைகளும் வழங்குநர்களும் மாறுபடலாம்; பரிமாறப்படும் உணவில் என்ன உள்ளது என்பதை உணவகம் மட்டுமே உறுதிப்படுத்த முடியும்.
ஊட்டச்சத்து · ஒரு பரிமாறலுக்கு
ஆற்றல்722kcal36%
- கார்போஹைட்ரேட்
- 69.5g27%
- கொழுப்பு
- 40.9g58%
- புரதம்
- 19.3g39%
வயது வந்தவரின் தினசரி குறிப்பு உட்கொள்ளலில் பங்கு
பொருட்களின் அடிப்படையில் மதிப்பிடப்பட்டது. உண்மையான மதிப்புகள் பிராண்டுகள் மற்றும் பரிமாறும் அளவைப் பொறுத்து மாறுபடும்.
- மொத்த நேரம்
- 55 நிமி.
- கடினத்தன்மை
- எளிது
செய்முறை
படி 1
22 நிமி.அரிசி வைக்கவும், பொருட்கள் நறுக்கவும்
அரிசியைக் கழுவி, 350 மி.லி. தண்ணீருடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்துக் கொதிக்கவிடவும். மூடி, மிகக் குறைந்த தீயில் 12 நிமிடம் வேகவைக்கவும்; பின்னர் குழம்பு சமைக்கும் நேரத்தில் 10 நிமிடம் மூடியபடியே வைக்கவும். கிம்ச்சியை 4 செ.மீ. துண்டுகளாக நறுக்கி, அதன் சாற்றைத் தனியாக வைக்கவும். பன்றி வயிற்றுக் கறியை சுமார் 3 செ.மீ. நீளமும் 5 மி.மீ. தடிமனும் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவற்றை நறுக்கவும்; வெங்காயத்தாளை 3 செ.மீ. நீளத் துண்டுகளாக வெட்டவும்; டோஃபுவை 1.5 செ.மீ. தடிமனான சதுரத் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
அரிசி300 கி.
தண்ணீர்350 மிலி
நாபா முட்டைக்கோஸ்400 கி.
பன்றியின் வயிற்றுப் பகுதி250 கி.
வெங்காயம்100 கி.
பூண்டு3 பல்
டோஃபு300 கி.
வெங்காயத்தாள்30 கி.
படி 2
6–8 நிமி.பன்றி இறைச்சியும் கிம்ச்சியும் வறுக்கவும்
கனமான பாத்திரத்தில் நடுத்தர-அதிக தீயில் எள் எண்ணெயைச் சூடாக்கவும். பன்றி இறைச்சியைச் சேர்த்து, அவ்வப்போது கிளறியபடி 3–4 நிமிடம் வறுக்கவும்; லேசாகப் பொன்னிறமாகி கொழுப்பு உருகத் தொடங்கும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் சாற்றுடன் கிம்ச்சி, வெங்காயம், பூண்டு, கோச்சுகாரு மிளகுத்தூள், சர்க்கரை சேர்க்கவும். கிம்ச்சி மென்மையாகி விளிம்புகள் கண்ணாடி போல் ஆகும் வரை மேலும் 3–4 நிமிடம் வதக்கவும். இனிப்பும் புளிப்பும் கலந்த மணம் வர வேண்டும். சர்க்கரை புளிப்பைக் குறைக்கும்; குழம்பை இனிப்பாக்காது.
எள் எண்ணெய்1 மேசைக்கரண்டி- பன்றியின் வயிற்றுப் பகுதி250 கி.
- நாபா முட்டைக்கோஸ்400 கி.
- வெங்காயம்100 கி.
- பூண்டு3 பல்
கொச்சுகாரு1 மேசைக்கரண்டி
சர்க்கரை1 தேக்கரண்டி
படி 3
20–30 நிமி.குழம்பை மெதுவாகக் கொதிக்கவிடவும்
600 மி.லி. தண்ணீர் ஊற்றி சோயா சாஸ் சேர்க்கவும். கொதிக்கவிட்டு, பின்னர் தீயைக் குறைத்து மெதுவாகக் கொதிக்கவிடவும்; பாத்திரத்தை ஓரளவு மூடவும். 20–30 நிமிடம் வேகவிடவும்; பன்றிக்கறி மிகவும் மென்மையாகி, முள்கரண்டி எந்த எதிர்ப்புமின்றி உள்ளே செல்ல வேண்டும். கிம்ச்சி மிருதுவாகவும், குழம்பு ஆழ்ந்த சிவப்பாகவும், சற்று வற்றி மேலே சிவப்பு எண்ணெய் படலத்துடனும் இருக்க வேண்டும். சுவைத்துப் பாருங்கள்: புளிப்பு, காரம், உப்புச் சுவை சமநிலையில் இருக்க வேண்டும். மிகவும் காரமாக இருந்தால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- தண்ணீர்600 மிலி
சோயா சாஸ்1 மேசைக்கரண்டி
படி 4
5–6 நிமி.டோஃபு சேர்த்துப் பரிமாறவும்
டோஃபு துண்டுகளைக் கிளறாமல் குழம்பின் மேல் அடுக்கவும், அவை முழுமையாக இருக்கும். 5–6 நிமிடம் மெதுவாகக் கொதிக்கவிடவும்; டோஃபு முழுவதும் சூடேறி குழம்பின் நிறத்தை ஏற்கும் வரை. வெங்காயத்தாளை மேலே தூவி, பாத்திரத்தை அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். சாதத்தை உதிர்க்கவும். குழம்பு இன்னும் கொதிக்கும்போதே மேசைக்கு எடுத்துச் சென்று, சாதத்தைத் தனிக் கிண்ணங்களில் வைத்துப் பரிமாறவும்.
- டோஃபு300 கி.
- வெங்காயத்தாள்30 கி.
கிம்ச்சி ஏன் பழையதாக இருக்க வேண்டும்
பரிமாறுதல்
சேமிப்பு
மேலும் சமையல் குறிப்புகள்
உணவை ரசித்து உண்ணுங்கள்!