Kimchi jjigae
Kimchi jjigae cho bốn người: kimchi chua đã ủ lâu được xào với thịt ba chỉ và bột ớt gochugaru, hầm đến khi thịt mềm, cho đậu phụ vào cuối cùng và ăn kèm cơm hấp.
Chất gây dị ứng trong công thức nàyNgũ cốc (gluten)CáĐậu nànhHạt vừng
Ngũ cốc (gluten) · Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng
Cá · Chứa cá và các sản phẩm từ cá
Đậu nành · Chứa đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành
Hạt vừng · Chứa hạt vừng và các sản phẩm từ hạt vừng
Đây mô tả công thức truyền thống, để bạn biết cần hỏi gì. Đây không phải khai báo của một bếp cụ thể — công thức và nhà cung cấp khác nhau, và chỉ nhà hàng mới biết món họ phục vụ có gì.
Dinh dưỡng · Mỗi khẩu phần
Năng lượng722kcal36%
- Tinh bột
- 69,5g27%
- Chất béo
- 40,9g58%
- Chất đạm
- 19,3g39%
Tỷ lệ so với nhu cầu tham chiếu hằng ngày của người trưởng thành
Ước tính từ nguyên liệu. Giá trị thực tế có thể khác tùy thương hiệu và khẩu phần.
- Tổng thời gian
- 55 phút
- Độ khó
- Dễ
Cách làm
Bước 1
22 phútNấu cơm, sơ chế nguyên liệu
Vo sạch gạo, cho vào nồi cùng 350 ml nước rồi đun sôi. Đậy nắp, nhỏ lửa nhất nấu trong 12 phút, sau đó để nguyên nắp thêm 10 phút trong lúc hầm canh. Cắt kimchi thành miếng 4 cm và giữ lại nước của kimchi. Thái thịt ba chỉ thành lát dài khoảng 3 cm, dày 5 mm. Thái hành tây và tỏi, cắt hành lá thành khúc 3 cm, và cắt đậu phụ thành miếng dày 1.5 cm.
gạo300 g
nước350 mL
cải thảo400 g
ba chỉ heo250 g
hành tây100 g
tỏi3 tép
đậu phụ300 g
hành lá30 g
Bước 2
6–8 phútXào thịt và kimchi
Đun dầu mè trong nồi đáy dày ở lửa vừa đến lớn. Cho thịt vào xào 3–4 phút, thỉnh thoảng đảo đều, đến khi thịt hơi vàng và mỡ bắt đầu chảy ra. Cho kimchi cùng nước, hành tây, tỏi, gochugaru và đường vào. Xào thêm 3–4 phút, đến khi kimchi mềm và các mép chuyển trong. Lúc này phải có mùi chua ngọt. Đường chỉ làm dịu vị chua chứ không làm canh ngọt.
dầu mè1 muỗng canh- ba chỉ heo250 g
- cải thảo400 g
- hành tây100 g
- tỏi3 tép
gochugaru1 muỗng canh
đường1 muỗng cà phê
Bước 3
20–30 phútHầm canh
Đổ 600 ml nước vào và cho nước tương. Đun sôi, rồi vặn lửa nhỏ để canh sôi liu riu và đậy nắp nồi hờ. Hầm 20–30 phút, đến khi thịt rất mềm và xiên nĩa vào không gặp cản trở. Kimchi phải mềm, nước canh đỏ sẫm, cô lại một chút và nổi một lớp dầu đỏ trên mặt. Nếm thử: canh phải chua, cay và đậm đà. Nếu quá đậm thì thêm một chút nước.
- nước600 mL
nước tương1 muỗng canh
Bước 4
5–6 phútThêm đậu phụ, dọn ăn
Xếp các miếng đậu phụ lên trên canh, không khuấy để đậu giữ nguyên hình. Hầm nhỏ lửa 5–6 phút, đến khi đậu phụ nóng đều và ngấm màu của nước canh. Rắc hành lá lên trên rồi bắc nồi xuống khỏi bếp. Xới cơm cho tơi. Mang nồi ra bàn khi canh còn sôi sùng sục, và dọn kèm cơm trong các chén riêng.
- đậu phụ300 g
- hành lá30 g
Vì sao kimchi phải để lâu
Cách dọn
Bảo quản
Thêm công thức
Chúc ngon miệng!