Кимчи джигае
Кимчи джигае за четирима: добре отлежало кисело кимчи, запържено със свинско коремче и гочугару и сготвено до омекване на месото, с тофу, добавено в края, и ориз отстрани.
Алергени в тази рецептаЗърнени (глутен)РибаСояСусамово семе
Зърнени (глутен) · Съдържа зърнени култури, съдържащи глутен, и продукти на тяхна основа
Риба · Съдържа риба и продукти на нейна основа
Соя · Съдържа соя и продукти на нейна основа
Сусамово семе · Съдържа сусамово семе и продукти на негова основа
Това описва класическата рецепта, за да знаете какво да попитате. Не е декларация за конкретна кухня — рецептите и доставчиците се различават и само ресторантът може да каже какво има в ястието, което сервира.
Хранителни стойности · На порция
Енергия722kcal36%
- Въглехидрати
- 69,5g27%
- Мазнини
- 40,9g58%
- Белтъчини
- 19,3g39%
Дял от дневната референтна консумация за възрастен
Изчислено по съставките. Реалните стойности зависят от марките и порциите.
- Общо време
- 55 мин
- Трудност
- Лесно
Приготвяне
Стъпка 1
22 минСварете ориза, нарежете продуктите
Изплакнете ориза, сложете го в тенджера с 350 мл вода и поставете на котлона до кипване. Покрийте и сварете на най-слаб огън 12 минути, след което оставете под капак още 10 минути, докато се готви яхнията. Нарежете кимчито на парчета от 4 см, като запазите сока му. Нарежете свинското коремче на ленти с дължина около 3 см и дебелина 5 мм. Нарежете на резенчета лука и чесъна, пролетния лук на парчета от 3 см, а тофуто на плочки с дебелина 1.5 см.
Ориз300 g
Вода350 ml
Китайско зеле400 g
Свински гърди250 g
лук100 g
чесън3 скилидки
Тофу300 g
Зелен лук30 g
Стъпка 2
6–8 минЗапържете свинското и кимчито
Загрейте сусамовото масло в тежка тенджера на средно-силен огън. Добавете свинското и пържете 3–4 минути, като разбърквате от време на време, докато леко се зачерви и мазнината започне да се топи. Добавете кимчито със сока, лука, чесъна, гочугару и захарта. Пържете още 3–4 минути, докато кимчито омекне и краищата му станат полупрозрачни. Трябва да мирише сладко-кисело. Захарта смекчава киселината; тя не прави яхнията сладка.
Сусамово олио1 с.л.- Свински гърди250 g
- Китайско зеле400 g
- лук100 g
- чесън3 скилидки
Гочугару (корейски люти чушки)1 с.л.
захар1 ч.л.
Стъпка 3
20–30 минОставете яхнията да къкри
Прелейте с 600 мл вода и добавете соевия сос. Доведете до кипване, после намалете огъня до равномерно къкрене и покрийте тенджерата частично. Варете 20–30 минути, докато свинското стане много меко и вилица минава през него без съпротива. Кимчито трябва да е омекнало, а бульонът – тъмночервен, леко редуциран и с пласт червено масло отгоре. Опитайте: яхнията трябва да е кисела, пикантна и наситена. Ако е твърде силна, добавете малко вода.
- Вода600 ml
Соев сос1 с.л.
Стъпка 4
5–6 минДобавете тофуто и сервирайте
Наредете плочките тофу върху яхнията, без да разбърквате, за да останат цели. Къкрете нежно 5–6 минути, докато тофуто се стопли и поеме цвета на бульона. Посипете пролетния лук отгоре и свалете тенджерата от котлона. Разрохкайте ориза. Сервирайте яхнията, докато още къкри, с ориза в отделни купички.
- Тофу300 g
- Зелен лук30 g
Защо кимчито трябва да е старо
Сервиране
Съхранение
Още рецепти
Приятен апетит!