Kimchi Jjigae: Burbuļojoša sarkana sautējuma no nobriedinātiem kimchi, cūkgaļas un tofu mazā māla podiņā, tvaikojoša, un blakus stāv bļoda tvaicētu rīsu.

Kimči džigae

Name: Kimči džigae
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcijas
Cuisine: Dienvidkoreja
Ingredients: 400 g Ķīnas kāposts; 250 g cūkgaļas pavēdere; 100 g sīpols; 3 daiviņas ķiploks; 1 ēd. k. gočugaru; 1 tējk. cukurs; 1 ēd. k. sezama eļļa; 1 ēd. k. sojas mērce; 950 ml ūdens; 300 g tofu; 30 g lociņi; 300 g rīsi

Kimči džigae četrām personām: labi nobriedis skābais kimči, apcepts ar cūkgaļu un gočugaru, sautēts līdz cūkgaļa kļūst mīksta, pie beigām pievienots tofu un pasniegts ar tvaicētiem rīsiem.

Alergēni šajā receptēGraudaugi (glutēns)ZivisSojaSezama sēklas

Graudaugi (glutēns) · Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus

Zivis · Satur zivis un zivju izstrādājumus

Soja · Satur sojas pupas un to izstrādājumus

Sezama sēklas · Satur sezama sēklas un to izstrādājumus

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Uzturvērtība · Uz vienu porciju

Enerģija722kcal36%

Ogļhidrāti: 69,5g27%
Tauki: 40,9g58%
Olbaltumvielas: 19,3g39%

Daļa no pieaugušā cilvēka dienas atsauces uzņemšanas

Aprēķināts pēc sastāvdaļām. Faktiskās vērtības var atšķirties atkarībā no zīmoliem un porcijām.

Kopējais laiks: 55 min
Grūtības pakāpe: Viegli

Pagatavošana

1. solis
22 min
Sākt rīsus, sagriezt sastāvdaļas
Noskalojiet rīsus, ielieciet tos katlā ar 350 ml ūdens un uzvāriet. Pārklājiet ar vāku, vāriet uz zemākās uguns 12 minūtes, pēc tam atstājiet pārklātus vēl 10 minūtes, kamēr sautējums vārās. Sagrieziet kimči 4 cm gabaliņos un saglabājiet sulu. Sagrieziet cūkgaļu aptuveni 3 cm garās un 5 mm biezās strēmelēs. Sagrieziet sīpolu un ķiploku, pavasara sīpolu sagrieziet 3 cm garumos, bet tofu sagrieziet 1.5 cm biezās plāksnītēs.
- rīsi300 g
- ūdens350 ml
- Ķīnas kāposts400 g
- cūkgaļas pavēdere250 g
- sīpols100 g
- ķiploks3 daiviņas
- tofu300 g
- lociņi30 g
2. solis
6–8 min
Apcept cūkgaļu un kimči
Uzkarsējiet sezama eļļu biezsienu katlā uz vidējas augstas uguns. Pievienojiet cūkgaļu un cepiet 3–4 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz tā viegli apbrūnējas un sāk izkust tauki. Pievienojiet kimči kopā ar sulu, sīpolu, ķiploku, gočugaru un cukuru. Turpiniet cept maisot vēl 3–4 minūtes, līdz kimči mīkstina un malas kļūst caurspīdīgas. Tam jāsmaržo saldi un skābi. Cukurs mazina skābumu; tas nepadara sautējumu saldu.
- sezama eļļa1 ēd. k.
- cūkgaļas pavēdere250 g
- Ķīnas kāposts400 g
- sīpols100 g
- ķiploks3 daiviņas
- gočugaru1 ēd. k.
- cukurs1 tējk.
3. solis
20–30 min
Sautēt sautējumu
Ielejiet 600 ml ūdens un pievienojiet sojas mērci. Uzvāriet, tad samaziniet uguni līdz stabilai sautēšanai un daļēji aizklājiet katlu ar vāku. Vāriet 20–30 minūtes, līdz cūkgaļa ir ļoti mīksta un dakšiņa tajā iebrauc bez pretestības. Kimči jābūt mīkstam, buljonam dziļi sarkanam, nedaudz reducētam un ar sarkanas eļļas kārtiņu virspusē. Nogaršojiet: tam jābūt skābam, pikantam un sātīgam. Ja tas ir pārāk stiprs, pievienojiet nedaudz ūdens.
- ūdens600 ml
- sojas mērce1 ēd. k.
4. solis
5–6 min
Pievienot tofu, pasniegt
Uzlieciet tofu plāksnītes virs sautējuma, nemaisot, lai tās paliek veselas. Lēni sautējiet 5–6 minūtes, līdz tofu ir uzsildīts un ieguvis buljona krāsu. Uzbiriniet virsū pavasara sīpolu un noņemiet katlu no uguns. Irdiniet rīsus. Pasniedziet katlu uz galda, kamēr tas vēl burbuļo, un rīsus pasniedziet atsevišķās bļodiņās.
- tofu300 g
- lociņi30 g

Kāpēc kimči jābūt vecam

Svaigs kimči garšo galvenokārt pēc čili un sāls. Nedēļu ilga fermentācija pievieno pienskābi, un tieši šis skābums ar savu dziļumu ir tas, ap ko veidots sautējums. Jauns kimči dod plakanāku buljonu, ko nekāds papildu gočugaru daudzums nenolabos. Kimči apcepšana cūkgaļas taukos, pirms pievieno ūdeni, mazina skābumu un veido krāsu. Ja kimči ir tikai dažas dienas vecs, vispirms atstājiet to istabas temperatūrā uz vienu vai divām dienām, pēc tam ievietojiet ledusskapī, lai tas paskābst.

Pasniegšana

Pasniedziet sautējumu verdošu katlā ar bļodu rīsu katram un karotīti buljonam. To ēd kopā ar citiem nelieliem ēdieniem, un rīsiem virsū liek nelielās porcijās. Papildu pavasara sīpols un neliela gočugaru deva patiks ikvienam, kas vēlas asāk.

Uzglabāšana

Atdzesējiet sautējumu 2 stundu laikā un uzglabājiet ledusskapī hermētiskā traukā līdz 3 dienām; garša bieži kļūst dziļāka pārnakti. Uzsildiet to līdz burbuļošanai un karstam visā biezumā. Tofu labāk pievienot svaigu, tāpēc, ja plānojat uzsildīt vairākkārt, glabājiet to atsevišķi. Atdzesētus rīsus vajadzētu ievietot ledusskapī 1 stundas laikā, glabāt ne ilgāk par 1 dienu un uzsildīt līdz karstam.

Par šo ēdienuKimchi Jjigae

Kimči džigae

Pagatavošana

Sākt rīsus, sagriezt sastāvdaļas

Apcept cūkgaļu un kimči

Sautēt sautējumu

Pievienot tofu, pasniegt

Kāpēc kimči jābūt vecam

Pasniegšana

Uzglabāšana

Citas receptes

Saņemiet visu, kas jūsu restorānam vajadzīgs izaugsmei tiešsaistē — ar Menuella vienā platformā.

Digitālā klātbūtne un redzamība

Viesu pieredze un lojalitāte

Tiešā pasūtīšana un ieņēmumi

Ikdienas darbs un rīki uz vietas

Mācīties

Atklāt

Bezmaksas rīki

Uzņēmums

Sākt

Laipni lūdzam Menuella