کم چی ججیگے

چاول دھو کر ایک برتن میں 350 ml پانی کے ساتھ رکھیں اور ابال لیں۔ ڈھانپ کر سب سے کم آنچ پر 12 منٹ پکائیں، پھر سٹو پکنے کے دوران 10 منٹ ڈھکا رہنے دیں۔ کم چی کو 4 cm کے ٹکڑوں میں کاٹیں اور اس کا رس محفوظ رکھیں۔ سور کی توند کو تقریباً 3 cm لمبی اور 5 mm موٹی پٹیوں میں کاٹیں۔ پیاز اور لہسن کاٹیں، ہرے پیاز کو 3 cm کے ٹکڑوں میں کاٹیں، اور ٹوفو کو 1.5 cm موٹے ٹکڑوں میں کاٹیں۔

• چاول300 g
• پانی350 mL
• چینی بند گوبھی400 g
• سور کے پیٹ کا گوشت250 g
• پیاز100 g
• لہسن3 جوا
• ٹوفو300 g
• ہرا پیاز30 g

تل کا تیل بھاری پیندے کے برتن میں درمیانی تیز آنچ پر گرم کریں۔ سور کا گوشت ڈالیں اور 3–4 منٹ تک کبھی کبھی ہلاتے ہوئے تلیں، یہاں تک کہ ہلکا سا براؤن ہو جائے اور چربی پگھلنے لگے۔ کم چی اس کے رس سمیت، پیاز، لہسن، گوچوگارو اور چینی ڈالیں۔ مزید 3–4 منٹ بھونیں، یہاں تک کہ کم چی نرم ہو جائے اور کنارے شفاف ہو جائیں۔ خوشبو میٹھی اور کھٹی ہونی چاہیے۔ چینی کھٹاس کو نرم کرتی ہے؛ یہ سٹو کو میٹھا نہیں بناتی۔

• تل کا تیل1 کھانے کا چمچ
• سور کے پیٹ کا گوشت250 g
• چینی بند گوبھی400 g
• پیاز100 g
• لہسن3 جوا
• گوچوگارو1 کھانے کا چمچ
• چینی1 چائے کا چمچ

600 ml پانی ڈالیں اور سویا ساس شامل کریں۔ ابال آنے پر آنچ دھیمی کر کے مستقل ہلکی آنچ پر لے آئیں اور ڈھکن جزوی طور پر رکھیں۔ 20–30 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ سور کا گوشت بہت نرم ہو جائے اور کانٹا بغیر کسی مزاحمت کے اس میں سے گزر جائے۔ کم چی نرم ہونا چاہیے اور شوربہ گہرا سرخ، کچھ گاڑھا اور اوپر سرخ تیل کی 1 تہہ کے ساتھ ہونا چاہیے۔ چکھ کر دیکھیں: کھٹا، تیز اور لذیذ ہونا چاہیے۔ اگر زیادہ تیز ہو تو پانی کا 1 چھینٹا ڈالیں۔

• پانی600 mL
• سویا ساس1 کھانے کا چمچ

ٹوفو کے ٹکڑے بغیر ہلائے سٹو کے اوپر رکھ دیں تاکہ وہ سالم رہیں۔ 5–6 منٹ نرمی سے ابالیں، یہاں تک کہ ٹوفو اندر تک گرم ہو جائے اور شوربے کا رنگ پکڑ لے۔ اوپر ہرا پیاز بکھیریں اور برتن چولہے سے اتار لیں۔ چاولوں کو کانٹے سے پھلائیں۔ برتن کو ابلتا ہوا ہی دسترخوان پر لائیں اور چاول الگ پیالوں میں پیش کریں۔

• ٹوفو300 g
• ہرا پیاز30 g