Započnite
Započnite
Kolege iz ugostiteljstva i chef u svijetloj modernoj kuhinji, ilustrirajući kako Menuella pomaže restoranima brzo krenuti uz vođeno postavljanje i dotjeranu prisutnost spremnu za goste.Brz početakKrenite uživo za nekoliko dana.Dva člana tima osmjehuju se dok zajedno pregledavaju tablet u otmjenom restoranu, predstavljajući samouvjeren prelazak na Menuellu uz zajedničko uvođenje u rad.Za vaš restoranIzgrađeno za vašu vrstu lokala.Sjajna europska žena kovrčave crvene kose i tetovažama, osnažena menadžerica, samouvjereno stoji u savršeno organiziranom burger dućanu, bez napora upravljajući s više sinkroniziranih lokacija lanca putem jednog tableta, predstavljajući Menuella rješenje.Lanci i grupacije restoranaJedan sustav u svakom lokalu.

Digitalna prisutnost i vidljivost

Poslovanje i alati u lokalu

Iskustvo gostiju i vjernost

Izravno naručivanje i prihod

Ekosustav

IntegracijePovežite Menuellu sa Stripeom, Googleom, PayPal-om i više.PartneriPridružite se Menuella partnerskom programu i pomozite ugostiteljskim tvrtkama modernizirati poslovanje.PreuzimanjePreuzmite Menuellu za macOS, iOS i web.

Učite

Otkrijte

Besplatni alati

Tvrtka

Kimchi jjigae: Kipuće crveno varivo od odležalog kimchija, svinjetine i tofua u maloj zemljanoj zdjelici, iz koje se diže para, a pokraj nje stoji zdjela kuhane riže.

Kimchi jjigae

Kimchi jjigae za četiri osobe: dobro odležan kiseli kimchi prži se sa svinjskim trbuhom i gochugaroom, kuha dok svinjetina ne omekša, a tofu se dodaje na kraju uz kuhanu rižu.

Alergeni u ovom receptuŽitarice (gluten)RibaSojaSjeme sezama

Žitarice (gluten) · Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica

Riba · Sadrži ribu i riblje proizvode

Soja · Sadrži zrno soje i proizvode od soje

Sjeme sezama · Sadrži sjeme sezama i proizvode od sezama

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Nutritivne vrijednosti · Po porciji

Energija722kcal36 %

Ugljikohidrati
69,5g27 %
Masti
40,9g58 %
Proteini
19,3g39 %
Udio u dnevnoj referentnoj količini za odraslu osobu

Procijenjeno prema sastojcima. Stvarne vrijednosti ovise o markama i porcijama.

Ukupno vrijeme
55 min
Težina
Lako

Priprema

  1. Korak 1

    22 min

    Kuhajte rižu, narežite sastojke

    Operite rižu, stavite je u lonac s 350 ml vode i zakuhajte. Poklopite, kuhajte na najslabijoj vatri 12 minuta, zatim ostavite poklopljeno još 10 minuta dok se juha kuha. Kimchi narežite na komade od 4 cm i sačuvajte sok. Svinjski trbuh narežite na trakice duge oko 3 cm i debele 5 mm. Narežite luk i češnjak, mladi luk nasjeckajte na komade od 3 cm, a tofu narežite na pločice debele 1,5 cm.

    • riža300 g
    • voda350 ml
    • kineski kupus400 g
    • svinjska potrbušina250 g
    • luk100 g
    • češnjak3 češnja
    • tofu300 g
    • mladi luk30 g

  2. Korak 2

    6–8 min

    Pržite svinjetinu i kimchi

    Zagrijte sezamovo ulje u teškom loncu na srednje jakoj do jakoj vatri. Dodajte svinjetinu i pržite 3–4 minute, povremeno miješajući, dok lagano ne porumeni i masnoća ne počne izlaziti. Dodajte kimchi s sokom, luk, češnjak, gochugaru i šećer. Pržite još 3–4 minute, dok kimchi ne omekša i rubovi ne postanu prozirni. Treba mirisati slatko i kiselo. Šećer ublažava kiselost; ne čini juhu slatkom.

    • sezamovo ulje1 žlica
    • svinjska potrbušina250 g
    • kineski kupus400 g
    • luk100 g
    • češnjak3 češnja
    • gochugaru1 žlica
    • šećer1 žličica

  3. Korak 3

    20–30 min

    Kuhajte juhu

    Dolijte 600 ml vode i dodajte sojin umak. Zakuhajte, zatim smanjite vatru na lagano kuhanje i djelomično poklopite lonac. Kuhajte 20–30 minuta, dok svinjetina ne bude vrlo mekana i vilica kroz nju prolazi bez otpora. Kimchi treba biti mekan, a juha duboko crvena, malo reducirana i s slojem crvenog ulja na površini. Okusite: treba biti kiselo, ljuto i slasno. Ako je prejaka, dodajte malo vode.

    • voda600 ml
    • sojin umak1 žlica

  4. Korak 4

    5–6 min

    Dodajte tofu i poslužite

    Pločice tofua složite na vrh juhe bez miješanja da ostanu cijele. Kuhajte lagano 5–6 minuta, dok se tofu ne zagrije i ne poprimi boju juhe. Mladi luk pospite po vrhu i maknite lonac s vatre. Prorahljajte rižu. Lonac iznesite na stol dok još kipi i poslužite rižu u zasebnim zdjelicama.

    • tofu300 g
    • mladi luk30 g

Zašto kimchi mora biti star

Svježi kimchi ima uglavnom okus čilija i soli. Tjedni fermentacije dodaju mliječnu kiselinu, a upravo je ta kiselost, s dubinom koju nosi, ona oko koje se juha gradi. Mlad kimchi daje ravniju juhu koju nikakav dodatni gochugaru neće spasiti. Prženje kimchija na svinjskoj masnoći prije dodavanja vode ublažava kiselost i razvija boju. Ako je kimchi star tek nekoliko dana, ostavite ga prvo na sobnoj temperaturi jedan do dva dana, zatim ga stavite u hladnjak da se ukiseli.

Posluživanje

Juhu poslužite vruću, u loncu, uz zdjelu riže po osobi i žlicu za juhu. Jede se uz druga mala jela, a preko riže se polijeva malo po malo. Dodatni mladi luk i prstohvat gochugarua prikladni su onima koji žele jače.

Čuvanje

Juhu ohladite unutar 2 sata i čuvajte je u hladnjaku u zatvorenoj posudi do 3 dana; okus se često produbi preko noći. Ponovno je zagrijte dok ne počne kipjeti i ne bude vruća do srži. Tofu je najbolje dodati svjež, pa ga držite odvojeno ako planirate zagrijavati više puta. Ohlađenu rižu treba staviti u hladnjak unutar 1 sata, čuvati najviše 1 dan i zagrijati dok ne bude vruća.

O ovom jeluKimchi jjigae

Još recepata

Dobijte sve što vašem restoranu treba za rast na internetu — uz Menuellu na jednoj platformi.

Započnite

Dobrodošli u Menuellu

Pomognimo vam doći na pravo mjesto.

Još niste sigurni? Kontaktirajte naš tim