Woher kommt Lahmacun?

Lahmacun — Herkunftsland: Türkei.

Woraus besteht Lahmacun?

Lammhackfleisch, Rinderhackfleisch, Tomate, Zwiebel, Paprikamark, Petersilie, Knoblauch, Kreuzkümmel.

Wie spricht man Lahmacun aus?

Lahmacun (Türkisch) wird /lahmaˈd͡ʒun/ ausgesprochen.

Lahmacun

IPA-Aussprache /lahmaˈd͡ʒun/

Ein hauchdünnes, knuspriges Fladenbrot mit würzigem Hackfleischbelag — oft „türkische Pizza“ genannt, obwohl es keinen Käse hat und gerollt gegessen wird.

Auch bekannt als: türkische Pizza · Lahmacun · Lahmajoun

Allergene & Kennzeichnungen

Enthält

Getreide (Gluten)

Weizen

Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Lahmacun ist ein dünnes, knuspriges Fladenbrot mit würzigem Hackfleischbelag. Der Name kommt aus dem Arabischen lahm bi'ajin — „Fleisch mit Teig“ — und Varianten davon isst man in der Türkei, Syrien, Armenien und im Libanon.

Was es wirklich ist

Ein sehr dünn ausgerollter Teig wird mit einer dünnen Schicht Hackfleisch (meist Lamm oder Rind) bestrichen, vermischt mit geriebener Tomate, Zwiebel, Knoblauch, Paprikamark und Petersilie, und dann nur wenige Minuten im sehr heißen Ofen gebacken. Das Ergebnis ist in der Mitte weich, am Rand knusprig.

Anders als Pizza hat Lahmacun keinen Käse und keine Tomatensauce — die Hackfleischmasse ist der Belag und wird sparsam aufgetragen, damit das Brot leicht bleibt.

Wie es serviert wird

Lahmacun kommt flach auf den Tisch. Am Tisch wird es mit einem Spritzer Zitrone, frischer Petersilie und oft etwas Salat oder eingelegtem Gemüse belegt, dann zusammengerollt und aus der Hand gegessen. Geschnitten wird es selten.

So schreiben Sie es auf die Karte

Führen Sie es unter Fladenbroten oder Vorspeisen, nicht unter Pizza.
Weisen Sie darauf hin, dass es standardmäßig laktosefrei ist — hilfreich für Gäste, die Käse meiden.
Bieten Sie eine vegetarische Variante an, machen Sie den Tausch deutlich (z. B. „mit würzigem Gemüsebelag“), da Gäste Fleisch erwarten.
„Türkische Pizza“ in Klammern hilft, aber der echte Name schafft Vertrauen bei Gästen, die das Gericht kennen.

Typische Zutaten

Mit Menuella auf die Karte setzen

Häufige Fragen

Was ist Lahmacun?: Ein hauchdünnes, knuspriges Fladenbrot mit würzigem Hackfleischbelag — oft „türkische Pizza“ genannt, obwohl es keinen Käse hat und gerollt gegessen wird.
Woher kommt Lahmacun?: Lahmacun — Herkunftsland: Türkei.
Woraus besteht Lahmacun?: Lammhackfleisch, Rinderhackfleisch, Tomate, Zwiebel, Paprikamark, Petersilie, Knoblauch, Kreuzkümmel.
Welche Allergene enthält Lahmacun?: Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse.
Wie wird Lahmacun noch genannt?: Türkische Pizza, Lahmacun, Lahmajoun.
Wie spricht man Lahmacun aus?: Lahmacun (Türkisch) wird /lahmaˈd͡ʒun/ ausgesprochen. Mit dem Lautsprecher-Symbol neben dem Namen hören Sie die Aussprache.