Lahmacun

Lahmacun nanekî zirav û qirçok e ku bi goştê hûrkirî yê biharatkirî tê pijandin. Nav ji Erebî lahm bi'ajin tê — "goşt bi xamir" — û guhertoyên wê li Tirkiye, Sûriye, Ermenistan û Lubnanê têne xwarin.

Ew bi rastî çi ye

Gilokeke xamirê pir zirav bi qateke tenik a goştê hûrkirî (bi gelemperî berx an çêlek) tê malandin, ku bi tomatên rendekirî, pîvaz, sîr, mêwaja îsotê ya sor û jaê tê tevlihevkirin, paşê tenê çend deqeyan di firneke pir germ de tê pijandin. Encam di navendê de nerm e û qiraxên wê qirçok û kulîlkî ne.

Berevajî pîzayê, lahmacun penîr û bingeha sosa tomatan nîne — tevlihevkirina goştê bixwe serpoş e, û bi kêmî tê malandin da ku nan sivik bimîne.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Rast tê, ne birî; ew li ser sifreyê bi çend dilopên lîmonê, jaêyê teze û pir caran bi salateke biçûk an sebzeyên tirşkirî tê temamkirin.
• Tê pêçan û bi dest tê xwarin.
• Kêm caran li hêlînan tê birîn.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Wê di bin nan û destpêkan de binivîsin, ne di bin pîzayê de.
• Bibêjin ku ew bi xwezayî bê şîr e — ji mêvanên ku ji penîr dûr dikevin re bikêr e.
• Heke hûn guhertoyeke vejeteryan pêşkêş dikin, guhertinê eşkere bikin (mînak "bi serpoşeke sebzeyan a biharatkirî"), ji ber ku mêvan goşt hêvî dikin.
• "Pîzaya Tirkî" di nav kevanokan de paşnavekî bikêr e, lê navê rast bi mêvanên ku xwarinê nas dikin re bawerî ava dike.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.