Lahmacun

Lahmacun, üzerine baharatlı kıyma sürülmüş ince ve kıtır bir yassı ekmektir. Adı Arapça lahm bi'acin — "hamurlu et" — ifadesinden gelir ve çeşitleri Türkiye, Suriye, Ermenistan ve Lübnan'da yenir.

Aslında nedir

Çok ince açılmış bir hamurun üzerine, rendelenmiş domates, soğan, sarımsak, biber salçası ve maydanozla karıştırılmış ince bir kıyma katmanı (genellikle kuzu ya da dana) sürülür ve çok sıcak fırında yalnızca birkaç dakika pişirilir. Sonuç, ortası yumuşak, kenarı kıtır ve kabarcıklıdır.

Pizzanın aksine lahmacunda peynir ve domates sosu tabanı yoktur — kıyma harcı bizzat üzerindeki malzemedir ve ekmek hafif kalsın diye az sürülür.

Nasıl servis edilir

Lahmacun düz gelir. Sofrada bir sıkım limon, taze maydanoz ve çoğu zaman biraz salata ya da turşuyla donatılır, sonra dürülüp elde yenir. Nadiren dilimlenir.

Menüye nasıl yazılır

• Yassı ekmekler veya başlangıçlar altına yazın, pizzaların değil.
• Varsayılan olarak laktozsuz olduğunu belirtin — peynirden kaçınan misafirler için yararlıdır.
• Vejetaryen bir versiyon sunuyorsanız değişimi açıkça yazın (örn. "baharatlı sebzeli"), çünkü misafirler et bekler.
• "Türk pizzası" parantez içinde yardımcı olur ama gerçek adı, yemeği tanıyan misafirlerde güven yaratır.