Lahmacun

Lahmacun është bukë e sheshtë shumë e hollë e krokante, e pjekur me shtresë të hollë mishi të grirë me erëza.

Çfarë është në të vërtetë

Emri lidhet me arabishten lahm bi’ajin, «mish me brumë»; versione hahen në Turqi, Siri, Armeni e Liban. Një rreth brumi shumë i hollë mbulohet me shtresë të hollë mishi të grirë, zakonisht qengj ose viç, të përzier me domate të grirë, qepë, hudhër, pastë speci të kuq dhe majdanoz. Piqet vetëm pak minuta në furrë shumë të nxehtë. Mesi mbetet i butë, skaji bëhet i fryrë e krokant. Ndryshe nga pica, nuk ka djathë e as bazë salce domatesh; vetë përzierja e mishit është mbulesa dhe vihet me kursim që buka të mbetet e lehtë.

Si shërbehet

• E nxehtë, shpesh e mbuluar me majdanoz, qepë sumak dhe limon e rrotulluar për t’u ngrënë me dorë.
• Si mesvakt ose vakt i lehtë rruge.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni grurin dhe mishin.
• Sqaroni se nuk përmban djathë apo salcë domatesh të veçantë si pica.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.