Da dove viene Lahmacun?

Lahmacun — Paese d’origine: Turchia.

Di cosa è fatto Lahmacun?

Agnello macinato, manzo macinato, pomodoro, cipolla, concentrato di peperone, prezzemolo, aglio, cumino.

Come si pronuncia Lahmacun?

Lahmacun (turco) si pronuncia /lahmaˈd͡ʒun/.

Lahmacun

Pronuncia IPA /lahmaˈd͡ʒun/

Una focaccia sottilissima e croccante con un sottile strato di carne macinata speziata — spesso chiamata «pizza turca», anche se non ha formaggio e si mangia arrotolata, non a fette.

Noto anche come: pizza turca · Lahmajoun · pizza armena

Allergeni e indicazioni

Contiene

Cereali (glutine)

Grano

Contiene cereali e prodotti contenenti glutine

Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.

In dettaglio

Il lahmacun è una focaccia sottile e croccante con un condimento di carne macinata speziata. Il nome viene dall'arabo lahm bi'ajin — «carne con pasta» — e se ne mangiano varianti in Turchia, Siria, Armenia e Libano.

Che cos'è davvero

Un disco di pasta molto sottile viene ricoperto da un sottile strato di carne macinata (di solito agnello o manzo) mescolata con pomodoro grattugiato, cipolla, aglio, concentrato di peperone e prezzemolo, poi cotto per pochi minuti in un forno molto caldo. Il risultato è morbido al centro, con un bordo croccante e bollato.

A differenza della pizza, il lahmacun non ha né formaggio né base di salsa di pomodoro — il composto di carne è il condimento, steso con parsimonia perché la focaccia resti leggera.

Come si serve

Il lahmacun arriva piatto. Si condisce a tavola con una spruzzata di limone, prezzemolo fresco e spesso un po' di insalata o verdure sottaceto, poi si arrotola e si mangia con le mani. Raramente si taglia a fette.

Mettilo tra le focacce o gli antipasti, non tra le pizze.
Segnala che è senza lattosio di default — utile per chi evita il formaggio.
Se offri una versione vegetariana, rendi esplicito lo scambio (per es. «con condimento di verdure speziate»), perché i clienti si aspettano la carne.
«Pizza turca» tra parentesi aiuta, ma il nome vero crea fiducia nei clienti che conoscono il piatto.

Ingredienti tipici

Mettilo nel menu con Menuella

Domande frequenti

Che cos’è Lahmacun?: Una focaccia sottilissima e croccante con un sottile strato di carne macinata speziata — spesso chiamata «pizza turca», anche se non ha formaggio e si mangia arrotolata, non a fette.
Da dove viene Lahmacun?: Lahmacun — Paese d’origine: Turchia.
Di cosa è fatto Lahmacun?: Agnello macinato, manzo macinato, pomodoro, cipolla, concentrato di peperone, prezzemolo, aglio, cumino.
Quali allergeni contiene Lahmacun?: Contiene cereali e prodotti contenenti glutine.
Come viene chiamato anche Lahmacun?: Pizza turca, Lahmajoun, pizza armena.
Come si pronuncia Lahmacun?: Lahmacun (turco) si pronuncia /lahmaˈd͡ʒun/. Tocca l’altoparlante accanto al nome per ascoltarlo.